Pancake Durian

 

Dalam rangka menghabiskan stok durian, yukkk lah kita buat desert enak ini. Proses pengerjaannya sebentar saja jadi bisa langsung dinikmati atau disimpan sebentar dikulkas lalu dinikmati dingin-dingin disiang hari yg terik.. hmmm. Love it.

Bahan kulit Pancake :

- 120gr terigu serbaguna

- 1 butir telur

- 1/4 sdt garam

- 3 tetes pasta pandan

- vanili

- 275 ml susu cair 

Bahan isi :

- secukupnya daging durian

- secukupnya whipped cream (sy pakai whip cream cair lalu dikocok sampai kaku. Bisa juga pakai whip cream bubuk, kocok sesuai petunjuk dikemasannya)

Cara :

1. Campur semua bahan kulit, aduk rata atau kocok dengan mikser speed rendah. 

2. Saring

3. Letakkan teflon (sy ukuran 18cm) datas kompor. 

4. Tuang 1/2 sdk sayur adonan kulit (tidak perlu menunggu teflon panas agar kulitnya mulus)

4. Masak sampai matang

5. Biarkan sebentar sampai hangat.

6. Letakkan durian dan whipped cream ditengah-tengah kulit. Lalu lipat seperti amplop. (bagian kulit yg mulus berada diluar)

7. Lakukan sampai adonan habis.

8. Simpan sebentar dikulkas sebelum dinikmati. 

Note : Kekentalan adonan kulit harus pas, kalau terlalu kental bisa tambah sedikit cairan. Untuk adonan seperti diatas saya dapat 11 pcs kulit.

Happy Coooking...stay healthy ..dirumah aja

Cake Tape Keju Kismis

 

Cake Tape ini enakkkk bangett :). Lembut dan legit, recomended.

Bahan : untuk loyang 30x10x4cm

- 135 gr Butter 

- 120 gr  gula halus (90gr kocok dengan butter dan 30gr kocok dengan putih telur)

- 3 Kuning telur

- 3 putih telur

- 90 gr terigu

- 15 gr susu bubuk

- 1/4 sdt vanilla L arome

- 150 gr tape (haluskan)

- 1 sdt air lemon 

Topping : Secukupnya keju dan kismis.

Cara :

1. Siapkan loyang, oles dengan carlo atau lapisi dengan baking paper

2. Campur terigu, susu bubuk dan vanilla lalu ayak, sisihkan

3. Campur butter dengan 90gr gula halus, kocok sampai putih dan creamy

3. Masukkan tape lalu kocok lagi sampai rata

4. Masukkan kuning telur satu persatu, kocok sebentar saja sampai rata.

5. Masukkan campuran terigu, kocok rata. Lalu sisihkan.

6. Diwadah terpisah kocok putih telur sampai berbusa lalu masukkan air perasan lemon dan sisa gula halus sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai stiff peak (saat mikser diangkat adonan terlihat kaku tapi ujungnya masih sedikit melengkung kebawah)

7. Campur sepertiga adonan putih telur kedalam adonan kuning telur. Aduk rata pakai spatula

8. Masukkan sisa adonan putih telur, aduk kembali hingga rata.

9. Tuang kedalam loyang.Beri topping sesuai selera. 

10. Oven sampai matang kira-kira  30 menit suhu 160 C atau Sesuaikan dengan oven masing-masing.

11. Setelah matang keluarkan dari oven, dan balikkan kue dicooling rack.

12. Sajikan dengan teh anget :) hmmmm..nikmat

Note : saya pakai loyang sekat jadi potongan kuenya lebih rapi.

Spaghetti Brulee

 

Bahan :

- 1 pack spaghetti (225gr) masak sesuai petunjuk.Sisihkan

- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus

- 3 siung bawang putih, cincang halus

-  100 gr daging giling, (sy pakai daging sapi segar yang dihaluskan dengan chopper)

- 1 bks saus spaghetti (delomonte 250gr)

- 1/2 sdt garam

- 1 sdt gula pasir

- 1/4 sdt merica halus

- Topping : saos bechamel dan keju kraft quick melt 1 pack

Cara :

1. Tumis bawang sampai wangi lalu masukkan daging giling. Masak sampai daging matang

2. Masukkan saos spaghetti, aduk rata. Bisa ditambah sedikit air bisa saos terlalu kental

3. Masukkan garam, gula dan merica, aduk rata

4. Masukkan spaghetti yang sudah direbus.Aduk rata, tes rasa.

5. Tuang kedalam pinggan tahan panas atau aluminium foil (sy pakai alfol 20x20cm 2 pcs)

6. Sisihkan sebentar sambil kita buat saos bechamel.

Saos bechamel :

Lelehkan 30gr salted butter lalu masukkan terigu protein sedang 40 gr (masukkan sedikit-sedikit) sambil diaduk sampai terlihat menggumpal lalu masukkan 500ml susu cair (masukkan sedikit-sedikit) sambil diaduk sampai rata dan licin.

Penyelesaian :

1.Panaskan oven api atas suhu 190 C. 

2. Tuang saos bechamel keatas spaghetti, lalu beri parutan keju quick melt

3. Panggang selama 15 menit atau sampai permukaan terihat sedikit gosong.

4. Keluarkan dari oven dan siap dinikmati selagi hangat. :)

Kue Lumpang Gula Merah

 

Ada yang menyebut kue ini kue lesung pipi, karena cekungan ditengah kue dan cekungan itu menjadi ciri khas dari kue ini. Selain rasa gula merah, ada juga yang original yaitu rasa pandan, dan keduanya sama-sama enak, layak dicoba. :)

Inspirasi resep dari IG @merilimatmaja, sy modifasi pakai tepung sagu dan penambahan jumlah gula.  Tekstur akhir kue setelah dingin sedikit kenyal dan masih lembut. 

Bahan :

- 100 gr tepung terigu segitiga biru 

- 100 gr tepung sagu

- 130 gr gula merah (sisir halus) dan 1 sdm gula pasir

- 450 gr air matang

- 2 lembar daun pandan

- Taburan:kelapa parut (sedang)+ sejumput garam lalu  kukus 5 menit

Alat : cucing atau cetakan cupcake ,oles dengan minyak tipis-tipis.

Cara :

1. Panaskan kukusan

2. Campur gula dan daun pandan dengan sebagian air, lalu masak sebentar sampai gula larut.Sebentar saja sampai gula larut. Lalu campur dengan sisa air, aduk rata.

3. Campur semua tepung, aduk rata,masukkan cairan gula. Aduk rata, saring agar tidak bergrindil.

4. Tuang kedalam cetakan yang sudah dioles minyak

5. Kukus dalam kukusan yang sudah panas dan beruap banyak. Kukus selama 10-15 menit.

6. Setelah matang keluarkan dari kukusan, biarkan sampai dingin baru keluarkan dari cetakan.

7. Taburin dengan kelapa parut.

8.Siap dihidangkan. 

Catatan : Pastikan air dalam kukusan sudah mendidih baru masukkan kue, agar terbentuk cekungan (lesung pipi) :)

Puding Ubi Ungu

Puding Ubi Ungu
Bahan
100 gr ubi ungu yg sdh dikukus
700 ml santan sedang
1 bks agar swallow
100 gr gula pasir
Sejumput garam
Topping : 1 bks my vla nutrijel (larutkan sesuai petunjuk dikemasan)

Cara:
1. Blender ubi ungu dengan santan, lalu saring
2. Kemudian campurkan dgn agar, gula dan garam. Aduk rata
3. Masak sambil diaduk2 sampai mendidih
4. Matikan api, aduk2 trs sampai uap panasnya hilang
5. Tuang kecetakan, tunggu sampai mengeras
6. Tuang vla diatasnya lalu masukkan kulkas
7. Siap dinikmati

Catatan:
Next time tidak pakai vla susu, karena rasa vla-nya menyamarkan gurihnya ubi ungu.

Bolu gulung pandan

Alhamdulillah, ekesekusi kali ini lumayan berhasil, meskipun kulitnya masih ada terkelupas sedikit. Karena biasanya tiap buat bolu gulung, pasti kulitnya selalu lengket dikertas roti.

Original resep ada di blog teh ricke. Disini saya modifikasi penambahan pasta pandan, dan tidak menggunakan baking powder.

Bolu Gulung Pandan
Bahan
- 6 butir kuning telur
- 3 butir putih telur
- 65 gr gula pasir
- 1/2 sdm sp
- 1/2 sdm air
- 50 gr terigu serbaguna
- 10 gr susu bubuk
- 65 gr butter, lelekan
- 1/2 sdt pasta pandan
- filling : sesuai selera, bisa buttercream, keju, selai atau coklat. Saya pakai coklat ganache

Cara:
1. Siapkan loyang 22x22cm. Pasang kertas roti lalu oles margarin, sisihkan
2. Panaskan oven sampai suhu 180 derajat C
3. Campur terigu Dan susu bubuk, ayak lalu sisihkan
4. Kocok telur, gula, air dan sp, dengan speed tinggi sampai putih, kental berjejak
5. Matikan mikser, masukkan campuran terigu dan susu, aduk balik sampai rata. Atau kalau mau pakai mikser gunakan speed paling kecil.
6. Masukkan pasta Pandan dan butter yang sudah dilelehkan. Aduk balik sampai semua cairan tercampur rata.
7. Masukkan kedalam loyang, lalu panggang selama 20 menit pada suhu 180 derajat Celsius.
8. Setelah matang, keluarkan dari oven, balikkan diatas kertas roti atau serbet.
9. Kemudian balikkan kembali diatas rak kawat, agar kedua sisinya dingin
10. Setelah dingin, letakkan kue diatas kertas roti, lalu oles dengan isian, Kemudian gulung bersama kertas roti, padatkan
11. Biarkan terbungkus kertas roti sebentar agar gulungan memadat.
12. Buka kertas roti dan bolu gulung siap dinikmati.

Ini salah satu alternative cemilan mudah, murah, meriah :). Tinggal beli kulit lumpia jadi ditukang sayur, lalu isi dengan potongan pisang yang sudah matang, dan ditaburi meses. Kemudian lipat seperti amplop. Lem pinggirnya dengan tepung yang dilarutin dengan sedikit air. lalu goreng dengan minyak yang banyak dan panas dengan api sedang sampai kecoklatan. Hidangkan deh.. enak dinikmati saat masih hangat, kriuk..kriuk.

Note :
- Pilih pisang yang sudah tua dan matang. saya pakai pisang ambon. Sebelumnya pernah pakai pisang raja, kalau kelihatan dari kulitnya sih sudah matang ternyata begitu digoreng malah sepet. Mungkin pisang rajanya masih muda tapi dipaksa matang. :)

Cake Minnie Mouse

Size 20cm

Putu Ayu

 Salah satu isian sanck box

Dadar Gulung

Yummy...my favorite

Cake Marmer (Pesanan)

Cake Hari Guru

 Size 20cm

Cake Marmer