Bolu Kukus Trio

Kue ini sudah sangat populer dikalangan para baker, kombinasi warna bisa dibuat bermacam-macam, yang penting trio. Titik kritikal dalam pembuatannya adalah pengocokan telur harus benar-benar kental, yang apabila mikser diangkat maka adonan turun membentuk pita.  Saya menggunakan emulsifier untuk membantu mengentalkan adonan. Kalau tidak mau menggunakan emulsifier maka gunakanlah telur yang benar-benar fresh, bisa terlihat dari putih telurnya yang masih kental.

Ada sedikit tragedi saat memasak kue ini. Air kukusan hampir habis saat memasak lapisan hijau dan putih. Karena terburu-buru, tanpa mengeluarkan loyang, saya langsung menambahkan air kukusan dari tengah-tengah loyang (saya menggunakan loyang tulban), alhasil air merembes kedalam kue. Lapisan hijau dan putih jadi memadat, meskipun tidak bantat. Hikss...

Untuk pewarna, saya sengaja menggunakan sedikit saja. Walaupun hasilnya terlihat pucat tapi saya merasa lebih aman dan nyaman menyantapnya.

At the end, testimoni saya, kue ini rasanya enak, apalagi disantap saat hangat. Manisnya pas dan gurih santannya juga terasa. Resep saya adopsi dari sini dengan sedikit modifikasi sesuai loyang yang ada. Untuk original resepnya silahkan buka link diatas. Disini yang tuliskan sesuai yang saya buat.

Bolu Kukus Trio 
Bahan :

• 6 butir telur
• 170 gram gula pasir
• 170 gram terigu serba guna
• 65 ml santan kental (kara)
• 65 ml minyak sayur
• 1 sdt emulsifier
• 1/2 sdt garam halus
• 1/2 sdt vanilie bubuk
• pewarna makanan : merah dan hijau secukupnya

Cara : 

1. Campurkan terigu dan vanili, ayak lalu sisihkan
2. Campurkan miyak sayur dan santan, aduk rata
3. Panaskan kukusan. 
4. Oles loyang tulban 20cm dengan minyak lalu taburi dengan terigu.
5. Kocok telur, gula dan emulsifier sampai mengembang dan kental
6. Kecilkan speed mikser lalu masukkan campuran terigu, kocok sebentar asal rata
7. Matikan mikser lalu tuang campuran minyak dan santan sedikit2, aduk rata.
8. Bagi rata adonan jadi 3,satu bagian kasih warna merah, satu bagian kasih warna hijau, satunya tetap putih.
9. Tuang adonan hijau ke dalam loyang. Kukus selama 10 menit.
10. Tuang adonan putih ke atas adonan hijau, kukus lagi 10 menit.
11. Terakhir tuang adonan merah ke atas adonan putih. Kukus selama 15 menit, atau sampai matang.
12. Angkat, tunggu agak dingin baru dipotong-potong.

Selamat mencoba...

Bolu Kukus Pelangi

Bolu kukus ini menggunakan resep ibu Lisa Basuki. Sudah banyak yang berhasil mengeksekusinya.

Bolu kukus
Resep : Lisa Basuki
Modifikasi : nur

Bahan :
2 butir telur (100 gr)
240 gr gula pasir
250 gr tepung terigu protein sedang
50 gr maizena (bisa diskip dengan menambahkan 50 gr terigu)
1sdt (8gr) emulsifier
200 ml air (bisa diganti santan, susu atau air kelapa)
1/2 sdt vanili
Pewarna makanan (saya pakai merah, kuning, hijau)

Cara membuat :

1. Panaskan kukusan terlebih dahulu hingga benar2 mendidih airnya 
2. Kocok telur dan gula dengan speed tinggi selama 7 menit
3. Tambahkan emulsifier, kocok sampai kental berjejak
4. Masukkan terigu, bergantian dengan cairan sambil dimikser dengan speed rendah
5. Ambil sedikit adonan, beri pewarna sesuai selera (saya pakai warna merah, hijau, kuning dan putih)
6. Masukkan adonan putih sampai sepertiga cup, lalu beri adonan berwarna diatasnya,kemudian beri lagi warna yang lain. Untuk hasil seperti diatas, tuang adonan warna pada titik yang sama. Biarkan melebar dengan sendirinya.
7. Kukus selama 15 menit. Jika pakai kukusan biasa, jangan lupa melapisi tutup kukusan dengan kain agar uap air tidak menetes kekue. Jika pakai klakat tidak perlu dilapisi kain

Note :

1. Mengocok adonan harus sampai benar-benar putih dan kental 
2. Saat memasak kukusan harus benar-benar panas dan mempunyai uap air yang banyak
3. Jangan buka-buka kukusan sebelum 15 menit
4. Jangan memasukkan banyak2 cup di dalam kukusan agar uap airnya tidak terhalang sehingga kue bisa mekar sempurna

Bolu kukus mekar Gula Merah

Kue ini lagi booming di grup sebelah, hampir semua yang nyoba resep dari Mba Titik Es ini merasa puas. Bolkusnya bener-bener ngakak terbahak-bahak. :D

Sayapun tergoda untuk mencobanya. Alhamdulillah berhasil. Dengan setengah resep didapat 14 cup bolkus. Saya pakai cetakan cupcake diameter atas 5,5cm dan tinggi 3,5cm.

Bolu Kukus Mekar Gula Merah

BAHAN:
250 gram gula merah
1 gelas air (kira-kira 200ml)
1 sdm gula pasir
250 gram terigu protein serbaguna 

1 sdt peres soda kue
1/4 sdt BP
1 butir telor (ukuran besar)
75 ml minyak sayur
vanili secukupnya

CARA MEMBUAT:
Rebus gula merah, gula pasir dengan air hingga larut. Saring. Dinginkan.
Kemudian campurkan dengan semua bahan, kocok kecepatan sedang sampai rata saja, tuang di cetakan. Kukus dg api besar sekitar 10 menit.

my baby ibra said..."yummy"

jenis gula merah menentukan warna kue

Snack pengajian dimushollah