Klepon

Klepon ini salah satu makanan favorit saya dan suami. Yang jual sih banyak tapi kalau bikin sendiri rasanya lebih nikmat, cairannya bisa menggunakan perasan daun pandan, pastinya lebih wangi dan legit.  Hhmmm....one is never enough :))

Klepon 
Bahan
- 100 gr tepung ketan (bisa pake rosebrand) 
- 20 gr tepung beras (bisa pake rosebrand atau hasil giling sendiri) 
- sejumput garam
- Secukupnya air perasan pandan 
- Secukupnya Gula Merah, sisir halus agar lbh mudah mencair
- Secukupnya kelapa parut ~ kukus Kira2 10 menit, taburi garam

Cara membuat :
1. Rebus air secukupnya dalam panci sampai mendidih, 
2. Campur Kedua tepung, garam, aduk rata. 
2. Tuang air pandan sedikit demi sedikit, sampai adonan bisa dibentuk (jgn terlalu lembek jgn jg terlalu padat) 
3. Ambil sedikit adonan lalu isi dgn Gula Merah, bulatkan 
4. Masukkan kedalam rebusan air mendidih. Masak sampai terapung
5. Angkat lalu gulingkan dalam parutan kelapa
6. Hidangkan. 

Cara membuatnya air pandan:
blender 10 lembar pandan dgn 200 ml air, lalu saring, nah yg diambil airnya. Sisa air pandan yg tdk terpakai bisa disimpan dikulkas, utk dipakai sewaktu-waktu.

Note : Kalau tidak mau repot air pandan bisa diganti air biasa lalu tambahkan pasta pandan sedikit.

Happy cooking

Pie Brownies

Masih menggunakan resep yang sama dengan mini pie brownies sebelumnya, hanya saja kali ini dicetak dalam loyang pie besar ukuran 18 cm. Soal rasa tetap sama, garing diluar lembut didalam.

Kulit pie dioven dulu kurang lebih 25 menit dengan suhu 150 deg C, sampai kecoklatan. Baru kemudian adonan brownies dimasukkan kedalam kulit pie, lalu dipanggang 15 menit ditray atas oven (sy pakai otang), dengan suhu 170 deg C Kemudian dipindahkan kerak tengah 10 menit.

Tart Sofiya

Kue ini pesanan dari pelanggan lama yang repeat order. Alhamdulillah katanya dia sudah cocok dengan rasa kue dapur ibrafa, ga mau pindah ketempat lain. Dan minta kuenya diambil jam 7 malam.

Kue saya masak dari sejak pagi dan baru sempat dihias sorenya karena kesibukan yang lumayan padat, ehhh giliran mau ngambil foto malah hujan deras dan langit gelap banget alhasil fotonya kurang maksimal. tapi inshaallah soal rasa tetap maksimal. :))

Semoga yang mesan puas dan repeat order lagi. Base cake coklat, filling bluberry dan buttercream special.

Puding Cokelat Lapis Mangga

Puding Cokelat Lapis Mangga

A. Lapisan cokelat
Bahan :
- 1/2 bks agarasa coklat
- 65 gr Gula pasir
- 75 gr SKM
- 5 gr coklat bubuk (pakai coklat bubuk kualitas baik)
- 5 gr maizena
- 1 butir kuning telur
- 450 ml air

B. Lapis Mangga
- 1/2 bks  agar - agar putih
- 1 bks nutrisari mangga
- 50 gr Gula pasir (sesuaikan dgn rasa manis yg diinginkan, bisa dikurangi atau ditambah)
- 5 gr maizena
- 75 gr SKM
- 450 gr air
- 1 buah mangga (sy pakai Harum manis) sisihkan sedikit utk garnish. Sisanya blender sebentar saja tanpa ditambah air. Tidak perlu terlalu halus agar tekstur mangganya msh terasa.

Cetakan: loyang kotak 20x10x7cm

Cara :
1. Puding cokelat : campur semua bahan kecuali kuning telur. Lalu masak sampai mendidih. Setelah mendidih matikan api, ambil 1 sdk sayur Puding, campur dgn kuning telur, aduk rata. Kemudian masukkan kedalam Puding coklat yg di Panci, masak sebentar sampai mendidih, matikan api. Tuang kedalam cetakan. Sisihkan. Kita lanjut membuat lapisan Puding mangga

2. Puding mangga : campur semua bahan kecuali mangga yg sdh diblender. Masak sampai mendidih, masukkan mangga, masak sebentar, sampai mendidih kembali.

3. Tuang Puding mangga selagi panas keatas Puding coklat perlahan-lahan (Sebaiknya tuang lewat dinding cetakan.

4. Dinginkan sebentar sampai panasnya hilang, lalu masukkan kulkas sampai mengeras.

Catatan :
1. Mendinginkan lapisan Puding cokelat cukup diruang terbuka. Tidak perlu masuk kulkas agar lapisan berikutnya lbh mudah menempel

2. Tuang lapisan puding mangga setelah permukaan puding cokelat berkulit (kalau disentuh tidak nempel ditangan tapi saat digoyang pudingnya msh terasa cair.

3. Penggunaan Gula pasir bisa berbeda tergantung selera dan manisnya mangga yg digunakan jadi jgn lupa tes rasa.


Happy Cooking

Risol Ragout Mayo

Risol Ragout Mayo

Bahan untuk kulit

• 250 gram tepung terigu protein tinggi atau sedang
• 25 gram tepung kanji atau sagu
• 1 sdt garam
• 3/4 sdm gula pasir
• 1 butir telur
• 475 ml air matang
• 50 ml santan kental (kara)
• 50 gram margarin (lelehkan)
• 3 sdm minyak sayur

Bahan isi :

• 1 buah wortel , kupas, potong dadu
• 1/2 buah jagung, sisir
• 3 buah sosis,potong dadu
• 50 gram keju cheddar, potong dadu
• 3 sdm munjung terigu
• 3 sdm mayones
• 1/2 buah bawang bombay, rajang halus
• 3 butir bawang putih, rajang halus
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 350 ml susu cair full cream (bisa juga 1 kotak susu ultra ukuran 250 ml + 100 ml air)
• 2 sdm margarin untuk menumis

Bahan pencelup : 

• 5 sdm tepung terigu, encerkan dengan sedikit air sampai sedikit kental (jangan terlalu encer)
• secukupnya tepung panir

Cara :

A. Untuk kulit (hasil kurang lebih 20 lembar)

1. campur semua bahan kecuali air, margarin dan minyak sayur. 
2. Kocok dengan mikser sampai rata. 
3. Lalu tambahkan air sedikit demi sedikit sampai halus, tidak bergrindil. 
4. Kemudian tambahkan margarin dan minyak sayur, kocok rata. 
5. Dadar tipis dalam teflon ukuran 24cm
6. Sisihkah

B. Untuk bahan isi

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan wortel, masak sampai setengah layu
3. Masukkan jagung, aduk-aduk sebentar
4. Masukkan tepung terigu, aduk- aduk (tidak masalah tepung menggumpal nanti akan halus setelah dimasukkan susu cair)
5. Masukkan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai rata
6. Masukkan keju, sosis dan mayones. aduk
7. Tambahkan garam, gula  dan merica, tes rasa
8. Masak sampai cairan habis
9. Angkat, lalu dinginkan sebentar 

Penyelesaian :

1. Ambil 1 lembar kulit, isi dengan 1 sdm isi. 
2. Lipat seperti amplop, 
3. Celupkan kedalam bahan pencelup
4. Gulingkan dalam tepung panir
5. Goreng dalam minyak yang panas dan api sedang
6. Hidangkan.

Ongol-ongol Singkong (Sentiling)

Masih penasaran dengan aneka jajan pasar. Kali ini buat ongol-ongol singkong, entah besok buat apa lagi...pokoknya pengen nyoba semua japas, semoga semangatnya ga hilang.

Ongol-ongol Atau Sentiling

Source : Diah didi

Bahan :

- Singkong parut 1 kg

- Gula pasir 220 gram

- Agar-agar bubuk plain 1 bungkus

- Air 350 ml

- 1/2 bungkus Vanili bubuk 

- Garam 1/2 sdt

- Pewarna makanan Merah, kuning, hijau

- 1/2 butir Kelapa parut (pakai kelapa yang muda lalu kukus sebentar dan taburi garam secukupnya)

Cara :

1. Campur semua bahan kecuali kelapa parut. Aduk rata

2. Bagi 3 adonan, masing-masing diberi pewarna merah, kuning dan hijau

3. Kukus diloyang terpisah kurang lebih 20 menit

4. Dinginkan sebentar

5. Keluarkan dari loyang, lalu potong-potong kotak

6. Gulingkan dalam kelapa parut

7. Hidangkan

Prol Tape

Bahan :

• 500 gram singkong matang, manis dan empuk, haluskan
• 50 ml SKM campurkan dengan tape
• 3 butir telur 
• 100 gram gula pasir
• 75 gram tepung terigu
• 125 gr margarin leleh
• 30 gram keju cheddar parut atau kismis (atau campuran keduanya) untuk taburan

Cara

1. Kocok telur dan gula sampai kental berjejak
2. Ambil 2 sendok sayur kocokan telur, tambahkan kedalam campuran tape dan SKM, kocok sampai menjadi puree tape
3. Lalu masukkan puree tape kedalam sisa kocokan telur, kocok sebentar sampai rata
4. Masukkan terigu, aduk perlahan
5. Masukkan margarin leleh, aduk balik sampai margarin tercampur rata.
6. Tuang ke loyang 20x20x4 cm, taburi keju parut dan kismis
7. Oven suhu 160 C sampai matang (jangan lupa lakukan tes tusuk). Lama pemanggangan tergantung oven masing-masing.
8. Dinginkan sebentar, lalu keluarkan dari loyang.
9. Sajikan.