Kue Lumpang Gula Merah

 

Ada yang menyebut kue ini kue lesung pipi, karena cekungan ditengah kue dan cekungan itu menjadi ciri khas dari kue ini. Selain rasa gula merah, ada juga yang original yaitu rasa pandan, dan keduanya sama-sama enak, layak dicoba. :)

Inspirasi resep dari IG @merilimatmaja, sy modifasi pakai tepung sagu dan penambahan jumlah gula.  Tekstur akhir kue setelah dingin sedikit kenyal dan masih lembut. 

Bahan :

- 100 gr tepung terigu segitiga biru 

- 100 gr tepung sagu

- 130 gr gula merah (sisir halus) dan 1 sdm gula pasir

- 450 gr air matang

- 2 lembar daun pandan

- Taburan:kelapa parut (sedang)+ sejumput garam lalu  kukus 5 menit

Alat : cucing atau cetakan cupcake ,oles dengan minyak tipis-tipis.

Cara :

1. Panaskan kukusan

2. Campur gula dan daun pandan dengan sebagian air, lalu masak sebentar sampai gula larut.Sebentar saja sampai gula larut. Lalu campur dengan sisa air, aduk rata.

3. Campur semua tepung, aduk rata,masukkan cairan gula. Aduk rata, saring agar tidak bergrindil.

4. Tuang kedalam cetakan yang sudah dioles minyak

5. Kukus dalam kukusan yang sudah panas dan beruap banyak. Kukus selama 10-15 menit.

6. Setelah matang keluarkan dari kukusan, biarkan sampai dingin baru keluarkan dari cetakan.

7. Taburin dengan kelapa parut.

8.Siap dihidangkan. 

Catatan : Pastikan air dalam kukusan sudah mendidih baru masukkan kue, agar terbentuk cekungan (lesung pipi) :)

Ini salah satu alternative cemilan mudah, murah, meriah :). Tinggal beli kulit lumpia jadi ditukang sayur, lalu isi dengan potongan pisang yang sudah matang, dan ditaburi meses. Kemudian lipat seperti amplop. Lem pinggirnya dengan tepung yang dilarutin dengan sedikit air. lalu goreng dengan minyak yang banyak dan panas dengan api sedang sampai kecoklatan. Hidangkan deh.. enak dinikmati saat masih hangat, kriuk..kriuk.

Note :
- Pilih pisang yang sudah tua dan matang. saya pakai pisang ambon. Sebelumnya pernah pakai pisang raja, kalau kelihatan dari kulitnya sih sudah matang ternyata begitu digoreng malah sepet. Mungkin pisang rajanya masih muda tapi dipaksa matang. :)

Putu Ayu

 Salah satu isian sanck box

Dadar Gulung

Yummy...my favorite

Kue Lumpur Kentang Pandan

Resepnya sudah pernah posting disini, dengan menambahkan pasta pandan atau mengganti 50 ml santan dengan jus pandan. Aromanya lebih wangi dan legit.

Klepon

Klepon ini salah satu makanan favorit saya dan suami. Yang jual sih banyak tapi kalau bikin sendiri rasanya lebih nikmat, cairannya bisa menggunakan perasan daun pandan, pastinya lebih wangi dan legit.  Hhmmm....one is never enough :))

Klepon 
Bahan
- 100 gr tepung ketan (bisa pake rosebrand) 
- 20 gr tepung beras (bisa pake rosebrand atau hasil giling sendiri) 
- sejumput garam
- Secukupnya air perasan pandan 
- Secukupnya Gula Merah, sisir halus agar lbh mudah mencair
- Secukupnya kelapa parut ~ kukus Kira2 10 menit, taburi garam

Cara membuat :
1. Rebus air secukupnya dalam panci sampai mendidih, 
2. Campur Kedua tepung, garam, aduk rata. 
2. Tuang air pandan sedikit demi sedikit, sampai adonan bisa dibentuk (jgn terlalu lembek jgn jg terlalu padat) 
3. Ambil sedikit adonan lalu isi dgn Gula Merah, bulatkan 
4. Masukkan kedalam rebusan air mendidih. Masak sampai terapung
5. Angkat lalu gulingkan dalam parutan kelapa
6. Hidangkan. 

Cara membuatnya air pandan:
blender 10 lembar pandan dgn 200 ml air, lalu saring, nah yg diambil airnya. Sisa air pandan yg tdk terpakai bisa disimpan dikulkas, utk dipakai sewaktu-waktu.

Note : Kalau tidak mau repot air pandan bisa diganti air biasa lalu tambahkan pasta pandan sedikit.

Happy cooking

Ongol-ongol Singkong (Sentiling)

Masih penasaran dengan aneka jajan pasar. Kali ini buat ongol-ongol singkong, entah besok buat apa lagi...pokoknya pengen nyoba semua japas, semoga semangatnya ga hilang.

Ongol-ongol Atau Sentiling

Source : Diah didi

Bahan :

- Singkong parut 1 kg

- Gula pasir 220 gram

- Agar-agar bubuk plain 1 bungkus

- Air 350 ml

- 1/2 bungkus Vanili bubuk 

- Garam 1/2 sdt

- Pewarna makanan Merah, kuning, hijau

- 1/2 butir Kelapa parut (pakai kelapa yang muda lalu kukus sebentar dan taburi garam secukupnya)

Cara :

1. Campur semua bahan kecuali kelapa parut. Aduk rata

2. Bagi 3 adonan, masing-masing diberi pewarna merah, kuning dan hijau

3. Kukus diloyang terpisah kurang lebih 20 menit

4. Dinginkan sebentar

5. Keluarkan dari loyang, lalu potong-potong kotak

6. Gulingkan dalam kelapa parut

7. Hidangkan

Kue Bugis Ketan Hitam

Kue Bugis Ketan Hitam Sajian Sedap

Modifikasi oleh Nur

Bahan:
100 gram tepung ketan putih
50 gram tepung ketan hitam
50 gram kentang kukus, dihaluskan (saya 70 gram, timbang sebelum dikukus, setelah kulitnya dibersihkan)

15 gram gula tepung (saya pakai gula pasir butiran halus)
1/4 sendok teh garam
125 ml santan dari 1/2 butir kelapa, dipanaskan, ukur 100 ml, biarkan hangat (saya pakai kara kecil 65gr lalu ditambah air sampai 100ml)
1/2 sendok teh minyak goreng

Bahan Isi:

100 gram kelapa parut kasar

50 gram gula merah, sisir halus

1/8 sendok teh garam

1 lembar daun pandan

50 ml air 

(saya: untuk satu resep adonan kulit hanya menggunakan 1/2 resep bahan isi)

Cara membuat:

1. Isi: campur semua bahan isi. Masak bahan isi sambil diaduk sampai kalis. Dinginkan.
2. Kulit: campur tepung ketan putih, tepung ketan hitam, kentang, gula tepung, dan garam. Aduk rata.
3. Tuang santan hangat sedikit – sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan minyak goreng. Uleni rata.
4. Ambil sedikit adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Pipihkan. Letakkan di atas daun pisang.
5. Kukus 15 menit dengan api sedang sambil sesekali dibuka setiap 2 menit sampai matang.
6. Bungkus dengan daun pisang muda.

Hasil : 15  buah

 

Getuk Singkong

Kue tradisional itu selalu ngangenin. Waktu kecil, nenek saya sering buat kue ini tapi dengan campuran gula merah Rasanya legit, manis dan gurih.

Untuk ngobatin rasa kangen akhirnya saya buat sendiri berbekal resep dari sajian sedap. Caranya gampang banget dan bahan - bahan juga tersedia dikulkas. Oke.....lets do it.

Resepnya saya tulis disini agar lebih mudah unuk mencarinya suatu saat :

Getuk Singkong ala Sajian Sedap

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

500 gram singkong, dikupas, dipotong-potong
125 gram gula pasir
1/4 butir kelapa parut kasar
2 sendok makan margarin
1/8 sendok teh vanili bubuk
1/8 sendok teh garam
6 tetes pewarna merah (saya : pewarna merah dan hijau)

Cara Pengolahan :

1. Kukus singkong sampai matang. Haluskan bersama semua bahan. Aduk rata. (Saya : adonan dibagi dua lalu masing-masing diwarnai hijau dan merah)
2. Cetak di loyang 15x10 cm yang dialas plastik. (Saya : Susun lapisan merah dan hijau secara bergantian) Potong-potong. Sajikan.

 Untuk 12 potong (saya : lupa ngitung jadinya berapa potong, hehehe)

 

Melihat foto getuknya di profil BB, ternyata ada teman yang tertarik dan langsung mesan 30 pcs. Kalo menurutku bukan hanya looks yummy difoto tapi kenyataannya memang enak. Cobain dech, pasti sepotong tidak akan cukup. 

Kue Lumpur Kentang

Salah satu kue favorit keluargaku. Rasanya enaaaak banget. Lembut dan gurih. Selama ini aku sering buat yang aroma pandan. Keduanya sama enaknya.

yummy..

Resep terinspiri dari NCC, dengan modifikasi beberapa bahan agar tidak terlalu manis, dan teksturnya lebih kokoh.

Bahan :

• 225 gr gula pasir
• 2 Telur utuh ukuran besar....kocok lepas
• 500 ml santan 
• 275 gr tepung terigu serba guna
• 500 gr kentang ---> kukus, lalu haluskan
• 100 gr margarin
• 1/2 sdt vanili
• 1/2 sdt garam
• kismis untuk taburan

Cara Membuat :

1. Rebus santan bersama garam  dan gula, sampai gula larut. Sisihkan sampai dingin
2. Campurkan  kentang dan telur yang telah dikocok lepas. Aduk rata.
3. Masukkan, vanili dan terigu dengan cara diayak, bergantian dengan santan, sambil diaduk sampai rata, tidak ada yang menggumpal.
4. Masukkan margarin cair, aduk rata.
5. Panaskan cetakan kue lumpur, oles tipis minyak. 
6. Tuang adonan hingga 3/4 cetakan lalu tutup.
7. Setelah 1/2 matang, taburi topping, tutup kembali dan biarkan matang. Angkat.

Kue Talam Pandan

Pengen ngeteh sore ditemani jajan pasar yang manis gurih, akhirnya browsing resep yang gampang dan sesuai ama persediaan bahan didapur. Adopsi dari resep NCC

Bahan:
Lapisan pandan:
200 gr   tepung beras
50 gr     tepung sagu
100 gr   gula pasir
400 ml  santan
100 ml  air pandan suji (saya ganti pasta pandan + 100ml air)
1 sdt     air kapur sirih (saya skip)
½ sdt    garam

Lapisan putih:
50 gr     tepung beras
25 gr     tepung sagu
400 ml  santan kental
½ sdt    garam

 

Cara membuatnya:

1. Lapisan Pandan: taruh dalam wadah, tepung beras, tepung sagu, gula pasir, aduk rata, tuangi santan, air daun suji, garam dan air kapur sedikit demi sedikit sambil diremas-remas hingga menjadi adonan halus. Sisihkan.
2. Lapisan putih: campur semua bahan menjadi satu, aduk rata dan licin. sisihkan
   3. Siapkan cetakan cucing/mangkuk kecil, polesi minyak sayur, isi dengan adonan setinggi 2/3 mangkuk, kukus 10 menit. Lalu tuangi adonan putih hingga penuh, kukus lagi 10 menit. Angkat.