Bolu Ketan Hitam

Masih seputaran ketan hitam. Kali ini buat bolu ketan hitam. Sebelumnya sudah pernah buat brownies ketan hitam dan putu ayu ketan hitam.

Resep saya dapat dari cake fever. Teksturnya mirip-mirip dengan brownies ketan hitam. Legit, manis dan berpasir. Silahkan dicoba, berikut resepnya.

Bolu Ketan Hitam

Bahan :

• 6 butir telur 
• 200 gram gula pasir
• 250 gram tepung ketan hitam
• 2 sdm skm
• 200 gr minyak sayur
• 1 sdt SP
• 1/4 sdt vanili
• 1/4 sdt garam

Cara:

1. Siapkan loyang diameter 18 cm, lalu panaskan kukusan
2. Kocok telur, gula, sp dan garam dengan kecepatan tinggi sampai kental sekali
3. Kecilkan speed mikser lalu masukkan tepung ketan hitam dan vanili dengan cara diayak
4. Matikan mikser lalu masukkan SKM dan minyak sayur. Aduk balik sampai rata
5. Masukkan adonan kedalam loyang lalu kukus kurang lebih 25 menit atau sampai matang (lakukan tes tusuk).
6. Angkat dan sajikan

Happy Baking...

Brownies Kukus Ketan Hitam

Masih seputar brownies. Kali ini menggunakan tepung ketan hitam. Rasanya masih tetap sama legit dan enak. Untuk resepnya sudah pernah diposting disini.

Happy baking....

Kalau ingin rasa yang lebih gurih bisa dipadukan dengan brownies keju resep Nia Radin.

Bolu ketan hitam tanpa telur

Resep ini mengadopsi dari resep eggless chocolate cake yang pernah diposting diblognya mba Hesti. Saya terpikir untuk memodifikasinya menggunakan tepung ketan hitam, dalam bayangan saya pasti rasanya lebih legit. Dan ternyata benar hasilnya memang enak dan legit. Layak untuk dicoba.

Bahan :

• Tepung ketan hitam 60 gram
• Tepung terigu serbaguna 50 gram
• Gula kastor 80 gram
• Santan kental 150 ml (bisa menggunakan kara yang kecil lalu tambahkan air sampai 150ml)
• Minyak sayur 50 ml
• Soda kue 1/4 sdt
• Baking powder 1/2 sdt
• Sedikit garam

 Cara :

1. Siapkan cetakan (saya pakai cup ukuran sedang)
2. Panaskan kukusan
3. Campur bahan kering, aduk rata lalu ayak
4. Masukkan santan, aduk dengan balon whisk sampai tercampur
5. Masukkan minyak sayur, aduk lagi sampai rata
6. Masukkan adonan kedalam cetakan sampai 3/4 penuh lalu kukus selama 20 menit.
7. Lakukan tes tusuk untuk memastikan kue telah matang.

Bolu Ketan Hitam

Fotonya kurang cerah ya.......

Sudah sering buat kue ini tapi belum sempat upload resepnya. Saya lebih senang menyebutnya bolu bukan brownies, karena resep ini tidak menggunakan dcc.Teksturnya ringan seperti spongecake tapi tetap berasa berpasir sebagaimana ciri khas dari tepung ketan hitam. 

Tepung ketan hitam sedikit lebih berat dari terigu jadi sering kali setelah tepung ketannya dimasukkan adonan langsung ambles. Untuk mengatasinya kocok telur dan gula sampai kental berjejak dan aduk balik dengan benar.

Bahan A :

• 6 butir telur ukuran besar
• 225 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt emulsifier
• 1/2 sdt vanili bubuk

Bahan B : (Campur dan ayak)

•  175 gr tepung ketan hitam
• 100 gr tepung terigu serbaguna
• 1 sdt baking powder

Bahan C :

• 150 gr minyak sayur atau margarin yang telah dilelehkan
• 2 sdm SKM

Cara pembuatan :

1. Kocok bahan A sampai kental berjejak
2. Masukkan bahan B, aduk rata
3. Masukkan bahan C dan aduk rata. Pastikan tidak ada yang mengendap didasar adonan.
4. Tuang dalam 2 loyang 30x10x4 cm (ini loyang yang biasa saya gunakan untuk jualan bolu ketan hitam dan brwonies lainnya).
5. Kukus selama 20 menit. Angkat

Pesanan yang sempat terabadikan

Kue Bugis Ketan Hitam

Kue Bugis Ketan Hitam Sajian Sedap

Modifikasi oleh Nur

Bahan:
100 gram tepung ketan putih
50 gram tepung ketan hitam
50 gram kentang kukus, dihaluskan (saya 70 gram, timbang sebelum dikukus, setelah kulitnya dibersihkan)

15 gram gula tepung (saya pakai gula pasir butiran halus)
1/4 sendok teh garam
125 ml santan dari 1/2 butir kelapa, dipanaskan, ukur 100 ml, biarkan hangat (saya pakai kara kecil 65gr lalu ditambah air sampai 100ml)
1/2 sendok teh minyak goreng

Bahan Isi:

100 gram kelapa parut kasar

50 gram gula merah, sisir halus

1/8 sendok teh garam

1 lembar daun pandan

50 ml air 

(saya: untuk satu resep adonan kulit hanya menggunakan 1/2 resep bahan isi)

Cara membuat:

1. Isi: campur semua bahan isi. Masak bahan isi sambil diaduk sampai kalis. Dinginkan.
2. Kulit: campur tepung ketan putih, tepung ketan hitam, kentang, gula tepung, dan garam. Aduk rata.
3. Tuang santan hangat sedikit – sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan minyak goreng. Uleni rata.
4. Ambil sedikit adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Pipihkan. Letakkan di atas daun pisang.
5. Kukus 15 menit dengan api sedang sambil sesekali dibuka setiap 2 menit sampai matang.
6. Bungkus dengan daun pisang muda.

Hasil : 15  buah

 

Brownies kukus ketan hitam

Kue ini terbuat dari tepung ketan hitam dicampur ama dcc, soal rasa tidak diragukan lagi. Manis legit dan gurih, dijamin sepotong tak akan cukup. Saya pakai resep Bunda Nadhifa.

Brownies Kukus Ketan Item (Bronketem)
by Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani

Bahan:
6 butir telur
200 gram gula pasir
1 sdt emulsifier
1/4 sdt garam
1 sdt vanilla

2 sdm susu kental manis

250 gram tepung ketan hitam
20 gram coklat bubuk, diayak
---> Campur jadi satu

100 gram dark cooking chocolate, cincang
200 gram minyak goreng atau mentega dilelehkan

Coklat meisyes (rice chocolate) secukupnya untuk filling

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan.
2. Lelehkan dark cooking chocolate. Masukkan minyak goreng. Aduk rata. Dinginkan.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan garam dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang, kental dan berjejak. Masukkan vanilla, kocok rata. Masukkan susu kental manis. Kocok rata.
4. Masukkan campuran tepung ketan hitam dan coklat bubuk sedikit demi sedikit bertahap sambil dikocok dg mixer kecepatan rendah sampai merata.
5. Masukkan campuran dark cooking chocolate dan minyak goreng/mentega cair. Aduk balik dg spatula hingga rata dan homogen.
6. Bagi 2 adonan. Tuang 1/2 bagian adonan ke dalam loyang ukuran 20x20x7 cm yg telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Kukus 10 menit dg api sedang.
7. Taburi coklat meisyes. Tuang kembali 1/2 bagian sisa adonan. Kukus kembali 20-25 menit hingga matang.
8. Angkat dan langsung keluarkan dari loyang. Biarkan dingin. Potong-potong dan sajikan.


Note : untuk loyang panjang diatas (30x10x4cm) saya hanya pakai 2/3 resep

Dilain waktu, bronis ketan hitamnya saya siram coklat dan cover ganache, rasanya makin nendang :) 

Broketem siram coklat

dicover ganache

yummy...