Bolu gulung pandan

Alhamdulillah, ekesekusi kali ini lumayan berhasil, meskipun kulitnya masih ada terkelupas sedikit. Karena biasanya tiap buat bolu gulung, pasti kulitnya selalu lengket dikertas roti.

Original resep ada di blog teh ricke. Disini saya modifikasi penambahan pasta pandan, dan tidak menggunakan baking powder.

Bolu Gulung Pandan
Bahan
- 6 butir kuning telur
- 3 butir putih telur
- 65 gr gula pasir
- 1/2 sdm sp
- 1/2 sdm air
- 50 gr terigu serbaguna
- 10 gr susu bubuk
- 65 gr butter, lelekan
- 1/2 sdt pasta pandan
- filling : sesuai selera, bisa buttercream, keju, selai atau coklat. Saya pakai coklat ganache

Cara:
1. Siapkan loyang 22x22cm. Pasang kertas roti lalu oles margarin, sisihkan
2. Panaskan oven sampai suhu 180 derajat C
3. Campur terigu Dan susu bubuk, ayak lalu sisihkan
4. Kocok telur, gula, air dan sp, dengan speed tinggi sampai putih, kental berjejak
5. Matikan mikser, masukkan campuran terigu dan susu, aduk balik sampai rata. Atau kalau mau pakai mikser gunakan speed paling kecil.
6. Masukkan pasta Pandan dan butter yang sudah dilelehkan. Aduk balik sampai semua cairan tercampur rata.
7. Masukkan kedalam loyang, lalu panggang selama 20 menit pada suhu 180 derajat Celsius.
8. Setelah matang, keluarkan dari oven, balikkan diatas kertas roti atau serbet.
9. Kemudian balikkan kembali diatas rak kawat, agar kedua sisinya dingin
10. Setelah dingin, letakkan kue diatas kertas roti, lalu oles dengan isian, Kemudian gulung bersama kertas roti, padatkan
11. Biarkan terbungkus kertas roti sebentar agar gulungan memadat.
12. Buka kertas roti dan bolu gulung siap dinikmati.

Ini salah satu alternative cemilan mudah, murah, meriah :). Tinggal beli kulit lumpia jadi ditukang sayur, lalu isi dengan potongan pisang yang sudah matang, dan ditaburi meses. Kemudian lipat seperti amplop. Lem pinggirnya dengan tepung yang dilarutin dengan sedikit air. lalu goreng dengan minyak yang banyak dan panas dengan api sedang sampai kecoklatan. Hidangkan deh.. enak dinikmati saat masih hangat, kriuk..kriuk.

Note :
- Pilih pisang yang sudah tua dan matang. saya pakai pisang ambon. Sebelumnya pernah pakai pisang raja, kalau kelihatan dari kulitnya sih sudah matang ternyata begitu digoreng malah sepet. Mungkin pisang rajanya masih muda tapi dipaksa matang. :)

Cake Minnie Mouse

Size 20cm

Putu Ayu

 Salah satu isian sanck box

Dadar Gulung

Yummy...my favorite

Cake Marmer (Pesanan)

Cake Hari Guru

 Size 20cm

Cake Marmer

Cake Hari Guru

Size 20cm

Cake Untuk Hari Guru

Size 20cm, base cake coklat

Tumpeng Nasi Kuning

Nasi Kuning dengan lauk, telur balado, Ayam goreng , Orek tempe, Pergedel, Urab Sayur, lalapan dan sambal merah

Unbaked Bluberry Cheesecake

Cake ini request Rafa untuk ultahnya yang ke 12. Hampir setiap tahun dia minta cheesecake. Kalau tahun  lalu saya buatkan Japanese cheesecake, maka tahun ini ingin nyoba yang tanpa dioven, Untuk rasa sih sama2 enak, tapi lebih gampang membuat yang unbaked ini. 

Resep terinspirasi dari kek keju masam manis. Diresep aslinya menggunakan oreo untuk topping dan ditengah cake, tetapi saya skip dan ganti dengan topping selai bluberry, jadi berasa segar.

Unbaked CheeseCake

Lapisan cake coklat
Bahan :
- 3 butir telur utuh
- 105 gr gula kastor
- 1/4 sdt SP (optional, bisa diskip asalkan pengocokan telur bisa sampai kental berjejak)
- 70 gr terigu all purpose
- 18 gr coklat bubuk
- Sedikit Vanilla (sy pakai L'arome vanilla susu)
- 50 gr dcc
- 90 ml  minyak sayur

Cara :

1. Panaskan kukusan
2. Siapkan loyang bulat diameter 20cm, lapisi dengan kertas roti
3. Campur terigu, vanilla dan coklat bubuk, aduk rata ,lalu ayak
4. Cairkan dcc dan minyak sayur, sisihkan
5. Kocok telur, sp dan gula kastor sampai mengembang dan kental berjejak
6. Masukkan campuran tepung, aduk balik
7. Masukkan campuran dcc, aduk balik
8. Tuang kedalam loyang, 
9. Kukus kurang lebih 10-15 menit
10. Angkat , dinginkan

Topping : 100 gr selai bluberry, tambahkan sedikit air, aduk rata (jangan terlalu encer, dan pilih selai bluberry kualitas baik agar rasanya lebih nendang)

Lapisan Creamcheese

Bahan :

- 250 gr creamcheese (suhu ruang). Note : tunggu sampai suhu ruang, agar lebih mudah bercampur dengan bahan lain

- 80 gr gula kastor

- 100 gr coklat putih, lelehkan

- 250 gr whip cream

- 50 gr air

- 15 gr gelatin yang halal

- Sedikit Vanilla essens (Vanilla L'arome)

Cara :

1. Campur air dan gelatin, aduk- aduk sampai tercampur rata, lalu tim diatas air mendidih sampai gelatin larut
2. Kocok creamcheese dan gula hingga halus dan lembut
3. Masukkan coklat putih leleh, aduk rata
4. Masukkan gelatin, aduk rata
5. Terakhir masukkan vanilla , aduk rata kembali
6. Sisihkan
7. Dalam wadah lain, kocok whip cream sampai mengembang
8. Ambil 1/3 bagian whipped cream, campurkan dengan adonan creamcheese,lalu aduk sampai whipped cream tercampur rata
9. Masukkan sisa whipped cream lalu aduk kembali sampai rata
10. Masukkan adonan kedalam piping bag

Penyelesaian :

1. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 18cm,lapisi dengan mika plastik sepanjang dinding loyang
2. Letakkan cake coklat didalam loyang lalu padatkan
3. Semprotkan lapisan creamcheese secara merata diatas cake coklat, ketuk-ketuk agar tidak ada ruang kosong.
4. Lakukan sampai lapisan creamcheese habis
5. Dinginkan di frezer minimal 4 jam, Lebih baik lagi 6 jam.
6. Tuang topping, dinginkan  selama 15 menit di freezer
7. Keluarkan dari freezer lalu potong-potong dan sajikan.

Happy Baking

Cake Coklat Ibra dan Azka

Size 20x20cm

 Lembut dan lembab

Dipotong-potong dan dikemas satuan. Lebih praktis bagiinnya

Cars Untuk Haikal

Size 20x20cm

Blackforest Pesanan Mm Bintan

Size 30x30 cm 

Mango Sticky Rice (Ketan Mangga)

Salah satu desert thailand yang sempat booming beberapa waktu lalu,  Tapi sekarang lumayan banyak yang jual dijakarta. Desert ini terdiri dari ketan yang disiram saus santan kental dan disajikan bersama potongan mangga yang manis.

Kalau membaca dari testimoninya desert ini masuk list yang harus saya coba. Penasaran enakan mana sama durians sticky ricenya indonesia.

Mango Sticky Rice

Bahan Ketan :

• 1/2L beras ketan (kurang lebih 400 gram) ...cuci bersih lalu rendam selama 2 jam
• 600 ml santan sedang
•  7 gram garam
• 1 lembar daun pandan, ikat simpul

Cara : Masak santan, garam dan daun pandan, sampai mendidih,lalu masukkan beras ketan yang sudah direndam, masak sebentar sampai santan terserap, sambil diaduk agar tidak gosong. Angkat, lalu kukus sampai matang. Sisihkan

Bahan saus santan

• 250 ml santan kental
• 2 sdm gula pasir (kurang lebih 22 gram)
• 1 sdm maizena (kurang lebih 20 gram)...larutkan dengan sedikit air
• Sejumput garam

Cara : Masak santan, gula, dan garam sampai mendidih. Lalu tambahkan larutan maizena. masak sampai meletup-letup. Sisihkan

Bahan mangga : 2 buah mangga ukuran besar (saya pakai mangga indramayu)...kupas lalu potong2 memanjang atau potong kotak.

Taburan : wijen sangrai..sy skip

Penyajian:

1. Cetak ketan dalam mangkok kecil, letakkan diatas piring
2. Siram ketan dengan saus santan
3. Tambahkan potongan mangga
4. Sajikan.

My testimony: i prefer durians sticky rice. Menurutku ketan lebih cocok dipadukan dengan durian dibanding mangga. Tapi semua balik keselera masing-masing.

Selamat mencoba...

Kue Lumpur Kentang Pandan

Resepnya sudah pernah posting disini, dengan menambahkan pasta pandan atau mengganti 50 ml santan dengan jus pandan. Aromanya lebih wangi dan legit.

Klepon

Klepon ini salah satu makanan favorit saya dan suami. Yang jual sih banyak tapi kalau bikin sendiri rasanya lebih nikmat, cairannya bisa menggunakan perasan daun pandan, pastinya lebih wangi dan legit.  Hhmmm....one is never enough :))

Klepon 
Bahan
- 100 gr tepung ketan (bisa pake rosebrand) 
- 20 gr tepung beras (bisa pake rosebrand atau hasil giling sendiri) 
- sejumput garam
- Secukupnya air perasan pandan 
- Secukupnya Gula Merah, sisir halus agar lbh mudah mencair
- Secukupnya kelapa parut ~ kukus Kira2 10 menit, taburi garam

Cara membuat :
1. Rebus air secukupnya dalam panci sampai mendidih, 
2. Campur Kedua tepung, garam, aduk rata. 
2. Tuang air pandan sedikit demi sedikit, sampai adonan bisa dibentuk (jgn terlalu lembek jgn jg terlalu padat) 
3. Ambil sedikit adonan lalu isi dgn Gula Merah, bulatkan 
4. Masukkan kedalam rebusan air mendidih. Masak sampai terapung
5. Angkat lalu gulingkan dalam parutan kelapa
6. Hidangkan. 

Cara membuatnya air pandan:
blender 10 lembar pandan dgn 200 ml air, lalu saring, nah yg diambil airnya. Sisa air pandan yg tdk terpakai bisa disimpan dikulkas, utk dipakai sewaktu-waktu.

Note : Kalau tidak mau repot air pandan bisa diganti air biasa lalu tambahkan pasta pandan sedikit.

Happy cooking

Pie Brownies

Masih menggunakan resep yang sama dengan mini pie brownies sebelumnya, hanya saja kali ini dicetak dalam loyang pie besar ukuran 18 cm. Soal rasa tetap sama, garing diluar lembut didalam.

Kulit pie dioven dulu kurang lebih 25 menit dengan suhu 150 deg C, sampai kecoklatan. Baru kemudian adonan brownies dimasukkan kedalam kulit pie, lalu dipanggang 15 menit ditray atas oven (sy pakai otang), dengan suhu 170 deg C Kemudian dipindahkan kerak tengah 10 menit.

Tart Sofiya

Kue ini pesanan dari pelanggan lama yang repeat order. Alhamdulillah katanya dia sudah cocok dengan rasa kue dapur ibrafa, ga mau pindah ketempat lain. Dan minta kuenya diambil jam 7 malam.

Kue saya masak dari sejak pagi dan baru sempat dihias sorenya karena kesibukan yang lumayan padat, ehhh giliran mau ngambil foto malah hujan deras dan langit gelap banget alhasil fotonya kurang maksimal. tapi inshaallah soal rasa tetap maksimal. :))

Semoga yang mesan puas dan repeat order lagi. Base cake coklat, filling bluberry dan buttercream special.

Puding Cokelat Lapis Mangga

Puding Cokelat Lapis Mangga

A. Lapisan cokelat
Bahan :
- 1/2 bks agarasa coklat
- 65 gr Gula pasir
- 75 gr SKM
- 5 gr coklat bubuk (pakai coklat bubuk kualitas baik)
- 5 gr maizena
- 1 butir kuning telur
- 450 ml air

B. Lapis Mangga
- 1/2 bks  agar - agar putih
- 1 bks nutrisari mangga
- 50 gr Gula pasir (sesuaikan dgn rasa manis yg diinginkan, bisa dikurangi atau ditambah)
- 5 gr maizena
- 75 gr SKM
- 450 gr air
- 1 buah mangga (sy pakai Harum manis) sisihkan sedikit utk garnish. Sisanya blender sebentar saja tanpa ditambah air. Tidak perlu terlalu halus agar tekstur mangganya msh terasa.

Cetakan: loyang kotak 20x10x7cm

Cara :
1. Puding cokelat : campur semua bahan kecuali kuning telur. Lalu masak sampai mendidih. Setelah mendidih matikan api, ambil 1 sdk sayur Puding, campur dgn kuning telur, aduk rata. Kemudian masukkan kedalam Puding coklat yg di Panci, masak sebentar sampai mendidih, matikan api. Tuang kedalam cetakan. Sisihkan. Kita lanjut membuat lapisan Puding mangga

2. Puding mangga : campur semua bahan kecuali mangga yg sdh diblender. Masak sampai mendidih, masukkan mangga, masak sebentar, sampai mendidih kembali.

3. Tuang Puding mangga selagi panas keatas Puding coklat perlahan-lahan (Sebaiknya tuang lewat dinding cetakan.

4. Dinginkan sebentar sampai panasnya hilang, lalu masukkan kulkas sampai mengeras.

Catatan :
1. Mendinginkan lapisan Puding cokelat cukup diruang terbuka. Tidak perlu masuk kulkas agar lapisan berikutnya lbh mudah menempel

2. Tuang lapisan puding mangga setelah permukaan puding cokelat berkulit (kalau disentuh tidak nempel ditangan tapi saat digoyang pudingnya msh terasa cair.

3. Penggunaan Gula pasir bisa berbeda tergantung selera dan manisnya mangga yg digunakan jadi jgn lupa tes rasa.


Happy Cooking

Risol Ragout Mayo

Risol Ragout Mayo

Bahan untuk kulit

• 250 gram tepung terigu protein tinggi atau sedang
• 25 gram tepung kanji atau sagu
• 1 sdt garam
• 3/4 sdm gula pasir
• 1 butir telur
• 475 ml air matang
• 50 ml santan kental (kara)
• 50 gram margarin (lelehkan)
• 3 sdm minyak sayur

Bahan isi :

• 1 buah wortel , kupas, potong dadu
• 1/2 buah jagung, sisir
• 3 buah sosis,potong dadu
• 50 gram keju cheddar, potong dadu
• 3 sdm munjung terigu
• 3 sdm mayones
• 1/2 buah bawang bombay, rajang halus
• 3 butir bawang putih, rajang halus
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 350 ml susu cair full cream (bisa juga 1 kotak susu ultra ukuran 250 ml + 100 ml air)
• 2 sdm margarin untuk menumis

Bahan pencelup : 

• 5 sdm tepung terigu, encerkan dengan sedikit air sampai sedikit kental (jangan terlalu encer)
• secukupnya tepung panir

Cara :

A. Untuk kulit (hasil kurang lebih 20 lembar)

1. campur semua bahan kecuali air, margarin dan minyak sayur. 
2. Kocok dengan mikser sampai rata. 
3. Lalu tambahkan air sedikit demi sedikit sampai halus, tidak bergrindil. 
4. Kemudian tambahkan margarin dan minyak sayur, kocok rata. 
5. Dadar tipis dalam teflon ukuran 24cm
6. Sisihkah

B. Untuk bahan isi

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan wortel, masak sampai setengah layu
3. Masukkan jagung, aduk-aduk sebentar
4. Masukkan tepung terigu, aduk- aduk (tidak masalah tepung menggumpal nanti akan halus setelah dimasukkan susu cair)
5. Masukkan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai rata
6. Masukkan keju, sosis dan mayones. aduk
7. Tambahkan garam, gula  dan merica, tes rasa
8. Masak sampai cairan habis
9. Angkat, lalu dinginkan sebentar 

Penyelesaian :

1. Ambil 1 lembar kulit, isi dengan 1 sdm isi. 
2. Lipat seperti amplop, 
3. Celupkan kedalam bahan pencelup
4. Gulingkan dalam tepung panir
5. Goreng dalam minyak yang panas dan api sedang
6. Hidangkan.

Ongol-ongol Singkong (Sentiling)

Masih penasaran dengan aneka jajan pasar. Kali ini buat ongol-ongol singkong, entah besok buat apa lagi...pokoknya pengen nyoba semua japas, semoga semangatnya ga hilang.

Ongol-ongol Atau Sentiling

Source : Diah didi

Bahan :

- Singkong parut 1 kg

- Gula pasir 220 gram

- Agar-agar bubuk plain 1 bungkus

- Air 350 ml

- 1/2 bungkus Vanili bubuk 

- Garam 1/2 sdt

- Pewarna makanan Merah, kuning, hijau

- 1/2 butir Kelapa parut (pakai kelapa yang muda lalu kukus sebentar dan taburi garam secukupnya)

Cara :

1. Campur semua bahan kecuali kelapa parut. Aduk rata

2. Bagi 3 adonan, masing-masing diberi pewarna merah, kuning dan hijau

3. Kukus diloyang terpisah kurang lebih 20 menit

4. Dinginkan sebentar

5. Keluarkan dari loyang, lalu potong-potong kotak

6. Gulingkan dalam kelapa parut

7. Hidangkan

Prol Tape

Bahan :

• 500 gram singkong matang, manis dan empuk, haluskan
• 50 ml SKM campurkan dengan tape
• 3 butir telur 
• 100 gram gula pasir
• 75 gram tepung terigu
• 125 gr margarin leleh
• 30 gram keju cheddar parut atau kismis (atau campuran keduanya) untuk taburan

Cara

1. Kocok telur dan gula sampai kental berjejak
2. Ambil 2 sendok sayur kocokan telur, tambahkan kedalam campuran tape dan SKM, kocok sampai menjadi puree tape
3. Lalu masukkan puree tape kedalam sisa kocokan telur, kocok sebentar sampai rata
4. Masukkan terigu, aduk perlahan
5. Masukkan margarin leleh, aduk balik sampai margarin tercampur rata.
6. Tuang ke loyang 20x20x4 cm, taburi keju parut dan kismis
7. Oven suhu 160 C sampai matang (jangan lupa lakukan tes tusuk). Lama pemanggangan tergantung oven masing-masing.
8. Dinginkan sebentar, lalu keluarkan dari loyang.
9. Sajikan.

Lighting Mcqueen

Cake Frozen Untuk Dinda

Wedding Cake Nuasa Pink Putih

Cupcake

Cake Edible Foto

Diameter 20cm 

Cake Flowers

Diameter 20cm 

Cake Cars

Size 20x20cm