Cake Vanila Kukus Topping Keju

Baking itu hobi yang sangat menyenangkan. Salah satu cara saya menghilangkan kejenuhan ya dengan baking. Ada kepuasan tersendiri saat berhasil mengeksekusi suatu resep, dan ada rasa penasaran yang terus menghantui saat gagal dan tidak sesuai dengan yang diharapkan.

Meskipun sibuk dan repot....baking tetap jalan terus. Hehehe ...

Cake ini bisa jadi alternative  untuk yang sedang mencari resep cake yang bisa dioven ataupun dikukus. Rasanya sama-sama enak dan teksturnya juga tetap lembut. Saya sudah pernah posting untuk yang versi ovennya seperti disini.

Berikut resepnya bagi yang ingin nyoba.

Cake Vanila Kukus

Bahan A : Campur jadi satu dan aduk rata sampai seperti pasta

• 4 butir kuning telur
• 100 gram susu cair
• 75 ml margarin atau butter, lelehkan
• 125 gram terigu serbaguna
• 1/4 sdt baking powder
• Vanili 

Bahan B : Kocok sampai kaku

• 4 butir putih telur
• 100 gram gula pasir
• 1 sdt air jeruk lemon
• Garam

 Bahan C : Buttercream dan Keju untuk topping


Cara :

1. Siapkan loyang 20x20x7cm, alasi dengan kertas roti
2. Panaskan Kukusan
3. Masukkan bahan B kedalam bahan A. Aduk rata. Lakukan dalam 3 tahap 
4. Tuang kedalam loyang lalu kukus selama 20 menit atau sampai matang. Jangan lupa lakukan tes tusuk untuk memastikan kue sudah matang.
5. Angkat, biarkan sampai hangat lalu keluarkan dari loyang. 
6. Setelah kue dingin, oles dengan buttercream lalu taburi keju parut

Note : resepnya sama saja untuk yang versi oven, hanya proses pematangannya saja yang beda. Untuk suhunya silahkan mengacu pada kebiasaan oven masing-masing karena oven saya sendiri tidak punya temperatur, saya set api kompor sedang saja untuk waktu kira-kira 25 menit. 

Selamat mencoba.

Bolu Kukus Trio

Kue ini sudah sangat populer dikalangan para baker, kombinasi warna bisa dibuat bermacam-macam, yang penting trio. Titik kritikal dalam pembuatannya adalah pengocokan telur harus benar-benar kental, yang apabila mikser diangkat maka adonan turun membentuk pita.  Saya menggunakan emulsifier untuk membantu mengentalkan adonan. Kalau tidak mau menggunakan emulsifier maka gunakanlah telur yang benar-benar fresh, bisa terlihat dari putih telurnya yang masih kental.

Ada sedikit tragedi saat memasak kue ini. Air kukusan hampir habis saat memasak lapisan hijau dan putih. Karena terburu-buru, tanpa mengeluarkan loyang, saya langsung menambahkan air kukusan dari tengah-tengah loyang (saya menggunakan loyang tulban), alhasil air merembes kedalam kue. Lapisan hijau dan putih jadi memadat, meskipun tidak bantat. Hikss...

Untuk pewarna, saya sengaja menggunakan sedikit saja. Walaupun hasilnya terlihat pucat tapi saya merasa lebih aman dan nyaman menyantapnya.

At the end, testimoni saya, kue ini rasanya enak, apalagi disantap saat hangat. Manisnya pas dan gurih santannya juga terasa. Resep saya adopsi dari sini dengan sedikit modifikasi sesuai loyang yang ada. Untuk original resepnya silahkan buka link diatas. Disini yang tuliskan sesuai yang saya buat.

Bolu Kukus Trio 
Bahan :

• 6 butir telur
• 170 gram gula pasir
• 170 gram terigu serba guna
• 65 ml santan kental (kara)
• 65 ml minyak sayur
• 1 sdt emulsifier
• 1/2 sdt garam halus
• 1/2 sdt vanilie bubuk
• pewarna makanan : merah dan hijau secukupnya

Cara : 

1. Campurkan terigu dan vanili, ayak lalu sisihkan
2. Campurkan miyak sayur dan santan, aduk rata
3. Panaskan kukusan. 
4. Oles loyang tulban 20cm dengan minyak lalu taburi dengan terigu.
5. Kocok telur, gula dan emulsifier sampai mengembang dan kental
6. Kecilkan speed mikser lalu masukkan campuran terigu, kocok sebentar asal rata
7. Matikan mikser lalu tuang campuran minyak dan santan sedikit2, aduk rata.
8. Bagi rata adonan jadi 3,satu bagian kasih warna merah, satu bagian kasih warna hijau, satunya tetap putih.
9. Tuang adonan hijau ke dalam loyang. Kukus selama 10 menit.
10. Tuang adonan putih ke atas adonan hijau, kukus lagi 10 menit.
11. Terakhir tuang adonan merah ke atas adonan putih. Kukus selama 15 menit, atau sampai matang.
12. Angkat, tunggu agak dingin baru dipotong-potong.

Selamat mencoba...

Pancake

Ini menu sarapan anak-anak saya tadi pagi. Masaknya simple dan rasanya juga enak. Mau disiram coklat cair, atau saos stroberi bahkan dibuat seperti sandwich tidak akan ada yang menolak.

Untuk kali ini sebagian dibuat seperti sandwich dengan isian telor dadar, saus tomat, mayonase dan saos sambal. Minus sayuran, karena mereka anti dengan sayuran apapun... hiks.... Dan sebagian lagi disiram saos coklat.

Resep pancake ini saya dapat diblog just try & taste Thanks ya mba untuk sharingnya. Untuk original resepnya silahkan buka link diatas. Disini saya tuliskan sesuai yang saya buat.

Pancake
Bahan:

• 220 gr tepung terigu serba guna (saya pakai segitiga biru)
• 2 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam
• 3 sdm gula pasir
• 2 butir telur,kocok lepas
• 270ml susu cair (bisa diganti dengan melarutkan 1 sachet dancow instant kurleb 27 gr dengan air sampai 270 ml)
• 80 gr margarin, lelehkan
• 2 sdt white vinegar, bisa diganti dengan air jeruk nipis (saya skip karena lagi kosong)

Cara :

1. Campurkan semua bahan kering, aduk rata
2. Campurkan telur dengan susu dan margarin cair lalu aduk sampai rata
3. Masukkan bahan cair sedikit-sedikit kedalam bahan kering, aduk perlahan sampai tercampur.
4. Panaskan wajan anti lengket, setelah panas masukkan 1 sendok sayur adonan, Tunggu sampai terbentuk lobang-lobang dipermukaan, lalu balik dan masak sampai kecoklatan Lalu angkat. Demikian seterusnya sampai adonan habis.

Hasil 10 buah dengan menggunakan sendok sayur dengan ukuran kurleb 50 ml

Berikut saya copikan tips-tips dari mba endang just try & taste :

1. Pisahkan bahan kering dan bahan basah, kemudian dalam mangkuk terpisah campur bahan-bahan kering (terigu, baking powder, garam dan gula), aduk rata untuk menghilangkan gumpalan tepung. Kocok telur dengan menggunakan kawat pengocok atau garpu kemudian tuangkan mentega cair dan susu ke dalam telur, aduk rata. Baru bahan kering  dimasukkan ke dalam kocokan telur dan susu.
2. Aduk bahan kering dan bahan basah perlahan saja hanya agar tercampur dan basah, jangan terlalu banyak mengaduk. Adukan yang berlebihan akan membuat pancake keras karena ketika terigu menyentuh cairan maka akan segera membentuk gluten. Adukan anda yang berlebihan dan lama akan membuat gluten semakin mengeras.
3. Adonan yang terbentuk kental, pekat dan jika masih ada gumpalan kecil biarkan saja, adonan pancake memang seharusnya begitu.
4. Pastikan baking powder yang anda gunakan masih fresh, ini penting untuk membuat pancake anda mengembang sempurna. Jika sudah lewat masa pakainya, buang saja. Karya anda akan rusak hanya karena baking powder yang tidak bekerja maksimal.
5. Gunakan pan datar bukan wajan cekung, kita akan membuat pancake bukan serabi :). Oleskan sedikit margarine ke pan anti lengket anda, tunggu pan panasnya stabil baru tuangkan adonan pancake di atasnya. Biasanya gorengan pertama hasilnya tidak maksimal karena panas yang belum stabil, tetapi untuk selanjutnya pancake akan sempurna.
6. Jika telah terbentuk gelembung-gelembung kecil di permukaan pancake, balikkan pancake. Kita akan memasak sisi sebelahnya, dan yang paling penting jangan ditekan. Menekannya tidak akan membuat pancake anda cepat matang. Jadi biarkan pancake matang sendiri supaya menghasilkan pancake yang fluffy, lembut dan sempurna.
7. Pancake paling lezat ketika baru matang dari penggorengan, saat masih hangat dan sedikit crispy pada permukaannya. Jadi langsung sikat saja pancake saat baru selesai dibuat. 
8. Untuk menikmatinya anda bisa menambahkan aneka topping diatasnya seperti mentega, madu, selai, ice cream atau saus keju. Yummy!

Brownies Kukus Singkong

Lama ga liat blog...kangen...

Walaupun beberapa bulan ini absen nge-blog tapi kalo urusan masak kue tetap dijalani. Banyak foto kue yang belum sempat diupload dan tertimbun foto-foto kue yang baru.

Mumpung lagi ada waktu, disempati deh hari ini upload foto brokus yang dimasak kemaren siang.

Anak-anak saya suka sekali dengan brownies kukus tapi tanpa tambahan bahan lain diadonannya. Jadi teksturnya ringan dan lembut. Lain halnya dengan saya yang lebih suka brownies dengan tambahan umbi-umbian atau pisang didalamnya sehingga rasanya jadi lebih legit dan padat.

Kali ini saya menambahkan singkong yang dikukus dan dihaluskan dengan garpu, sehingga tektur singkongnya masih terasa. Hasilnya memang enak tapi anak-anak hanya makan 3 potong, sisanya saya yang ngabisin. Ampuunn dech... timbangan ohhh timbangan.

Brownies Kukus Singkong
by Nurhasanah

Bahan :
3 butir telur ukuran sedang
100 gram gula pasir
1 sdt sp
100 gram terigu protein sedang
20 gram coklat bubuk
50 gram dcc, lelehkan lalu campur dengan minyak sayur
120 ml minyak sayur
100 gram singkong kukus, haluskan dengan garpu

Cara :

1. Panaskan air dikukusan.
2. Campurkan terigu dan colat bubuk, lalu ayak. Sisihkan
3. Kocok telur, gula pasir dan sp sampai mengembang dan kental
4. Masukkan singkong yang telah dihaluskan, kocok sampai rata
5. Masukkan campuran tepung, kocok sebentar asal tercampur
6. Matikan mikser lalu masukkan campuran dcc dan minyak sayur lalu aduk balik sampai minyak tercampur rata
7. Tuang dalam loyang diameter 18cm
8. Kukus selama 15-20 menit

Selamat mencoba...