Unbaked Bluberry Cheesecake

Cake ini request Rafa untuk ultahnya yang ke 12. Hampir setiap tahun dia minta cheesecake. Kalau tahun  lalu saya buatkan Japanese cheesecake, maka tahun ini ingin nyoba yang tanpa dioven, Untuk rasa sih sama2 enak, tapi lebih gampang membuat yang unbaked ini. 

Resep terinspirasi dari kek keju masam manis. Diresep aslinya menggunakan oreo untuk topping dan ditengah cake, tetapi saya skip dan ganti dengan topping selai bluberry, jadi berasa segar.

Unbaked CheeseCake

Lapisan cake coklat
Bahan :
- 3 butir telur utuh
- 105 gr gula kastor
- 1/4 sdt SP (optional, bisa diskip asalkan pengocokan telur bisa sampai kental berjejak)
- 70 gr terigu all purpose
- 18 gr coklat bubuk
- Sedikit Vanilla (sy pakai L'arome vanilla susu)
- 50 gr dcc
- 90 ml  minyak sayur

Cara :

1. Panaskan kukusan
2. Siapkan loyang bulat diameter 20cm, lapisi dengan kertas roti
3. Campur terigu, vanilla dan coklat bubuk, aduk rata ,lalu ayak
4. Cairkan dcc dan minyak sayur, sisihkan
5. Kocok telur, sp dan gula kastor sampai mengembang dan kental berjejak
6. Masukkan campuran tepung, aduk balik
7. Masukkan campuran dcc, aduk balik
8. Tuang kedalam loyang, 
9. Kukus kurang lebih 10-15 menit
10. Angkat , dinginkan

Topping : 100 gr selai bluberry, tambahkan sedikit air, aduk rata (jangan terlalu encer, dan pilih selai bluberry kualitas baik agar rasanya lebih nendang)

Lapisan Creamcheese

Bahan :

- 250 gr creamcheese (suhu ruang). Note : tunggu sampai suhu ruang, agar lebih mudah bercampur dengan bahan lain

- 80 gr gula kastor

- 100 gr coklat putih, lelehkan

- 250 gr whip cream

- 50 gr air

- 15 gr gelatin yang halal

- Sedikit Vanilla essens (Vanilla L'arome)

Cara :

1. Campur air dan gelatin, aduk- aduk sampai tercampur rata, lalu tim diatas air mendidih sampai gelatin larut
2. Kocok creamcheese dan gula hingga halus dan lembut
3. Masukkan coklat putih leleh, aduk rata
4. Masukkan gelatin, aduk rata
5. Terakhir masukkan vanilla , aduk rata kembali
6. Sisihkan
7. Dalam wadah lain, kocok whip cream sampai mengembang
8. Ambil 1/3 bagian whipped cream, campurkan dengan adonan creamcheese,lalu aduk sampai whipped cream tercampur rata
9. Masukkan sisa whipped cream lalu aduk kembali sampai rata
10. Masukkan adonan kedalam piping bag

Penyelesaian :

1. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 18cm,lapisi dengan mika plastik sepanjang dinding loyang
2. Letakkan cake coklat didalam loyang lalu padatkan
3. Semprotkan lapisan creamcheese secara merata diatas cake coklat, ketuk-ketuk agar tidak ada ruang kosong.
4. Lakukan sampai lapisan creamcheese habis
5. Dinginkan di frezer minimal 4 jam, Lebih baik lagi 6 jam.
6. Tuang topping, dinginkan  selama 15 menit di freezer
7. Keluarkan dari freezer lalu potong-potong dan sajikan.

Happy Baking

Japanese Cheese Cake

 Diameter 20cm

 Lembut dan gurih, yummi...

dengan topping buah kiwi dan jeruk mandarin, segar..

Vanilla Cheese Melt

size 30x10cm

Pertama kali melihat cake ini....atau tepatnya melihat gambar cake ini di promosi salah satu member grup LE. 

Setelah googling, saya baru tahu kalau  ternyata cake ini sudah lama hits dinegeri jiran. Ga tahu juga siapa yang duluan mempopulerkan. Tapi yang pasti rasanya memang enak...hehehehe

Melt...

Inti dari cake ini adalah cake vanila yang lembut, dilapisi dengan krim keju yang meleleh. So...saya putuskan untuk menggunakan resep yang biasa saya gunakan. Sedangkan untuk krimcheese nya modifikasi sedikit agar diperoleh lapisan yang benar-benar lumer. Untuk original resepnya silahkan kunjungi Blog Siti Delima

Umpetin timbangan sejenak.. :)

Vanilla Cheese Melt

Bahan :

• 2 lembar vanilla spongecake (untuk resep cake vanilla, saya pakai ini,)
• Creamcheese melt

Cara :

1. Ambil satu lembar cake letakkan diwadah 
2. Tuang sebagian cream
3. Timpa dengan cake lapis kedua lalu siram lagi dengan sisa krim
4. Dingin dikulkas minimal 1 jam 
5. Sajikan

Resep creamcheese melt :

Bahan :

• 250 gram creamcheese, saya pakai elle virre
• 120 gram SKM
• 3 sdm susu vanilla bubuk, larutkan dengan air sampai diperoleh berat 50 gram

Cara :

Campur semua bahan lalu kocok sampai lembut. Masukkan kulkas sebentar agar lebih set sehingga gampang dioleskan.

Yummy

Happy baking.....

Cheddar Cheese Cake

Para bakul kue pasti sudah tidak asing lagi dengan resep cheese cake ini. Asal mula resep katanya dari Eljo's mom. Hanya menggunakan krimcis gadungan yang dibuat dari keju cheddar dan susu UHT cair. Jadi tak perlu menunggu creamcheese yang asli untuk bisa menikmati sepotong cheese cake. 

Soal rasa dijamin enak. gurih dan lembut. Kejunya beneran terasa. Tapi saya belum bisa membandingkannya dengan japanese cheese cake atau cheese cake lainnya yang menggunakan creamcheese asli karena belum pernah makan soalnya, hehehe..., tobe update next time dech....

Cheddar Cheese Cake

Bahan-bahan:

Bahan 1:
200 ml Susu UHT cair 
60 gram Butter
 180 gram Cheddar cheese (parut halus)

Bahan 2 :
30 gram Tepung terigu
25 gram Maizena
3 buah Kuning telur
1-2 sdt Air jeruk

Bahan 3 :
5 buah Putih telur
120 gram Gula pasir
1/3 sdt Cream of tar-tar (saya skip)

Bahan 4 (Topping) :
1 sdm Selai blueberry
 2 sdm Air matang



Cara membuat:

1. Siapkan loyang bulat 18cm olesi dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, olesi sekali lagi dengan mentega hingga rata. Lapisi bagian luar loyang dengan aluminium foil, pastikan loyang kedap air. Siapkan loyang untuk air rendaman, isi dengan air sampai 1/4-nya (saat memanggang ketinggian air tidak boleh melebihi 1/3 tinggi loyang adonan).
2. Campur keju cheddar parut dengan butter, susu cair dalam panci. Lalu ditim kurang lebih 5 menit. Kemudian aduk sampai rata.
3. Dalam keadaan krim masih hangat, ayak terigu dan maizena ke dalamnya. Aduk rata dengan whisk. Masukkan kuning telur dan air jeruk. Aduk rata kembali. Sisihkan.
4.  Kocok putih telur, gula pasir dan cream of tar tar hingga softpeak. Masukkan kocokan ini ke adonan yang dibuat sebelumnya. Aduk balik hingga rata benar. Tuang adonan ke dalam loyang.
5. Panggang dengan cara au bain marie. Gunakan api kecil (kira-kira suhu 160 °C) selama 70 menit.
6. Lakukan tes tusuk. Jika kurang matang tambah waktu pemanggangan 5-10 menit lagi.
7. Saat matang, permukaan cheese cake akan terlihat kuning keemasan.
8. Setelah keluar dari oven, biarkan 2-3 menit (terlihat cake menjauh dari dinding loyang) lalu balik secara pelan-pelan kepiring saji. Harus hati-hati karena cake ini lembut sekali.

Penyelesain :

1. Hangatkan selai bluberry dengan air matang di atas kompor. Aduk sampai selai larut.
2. Oleskan selai kepermukaan cheese cake,lalu hias sesuai selera.

Catatan :

1. Kocok putih telur sampai "softpeak" ajah, jangan sampai kaku. Apabila kaku akan membuat pori-pori cake besar dan cake jadi kurang lembut.
2. Dioven tangkring saya, di 10 menit terakhir cake dipindah ke-rak atas. 
3. Gunakan serbet saat membalik cake dari loyang agar permukaannya tidak lengkeng.
4. Dinginkan terlebih dahulu dikulkas baru dipotong.