Bread Puding

Terus terang saya kurang puas dengan resep bread puding ini. Tidak seperti yang saya harapkan. Tapi resepnya tetap akan saya posting. Nunggu waktu luang dulu.

 

Kurma Coklat

Varian baru di dapuribrafa. Sangat cocok untuk sajian lebaran,cobain dech pasti banyak yang suka. 

Kurma yang diisi kacang mede dan dilapisi coklat yang enak, pasti pengen lagi,lagi dan lagi.:)

Update 1 Juli 2013........Alhamdulillah tester yang disebar mendapat respon positif. Awal yang baik, 7 toples untuk hari ini

Blackforest For Novia

Telaatt bgt upload foto ini. Blackforest pesanan tetangga mb win, yang tergoda setelah menikmati sepotong kecil blackforest dapuribrafa. Biar lebih puas, akhirnya mesan buat ulangtahun anaknya. 

Spongecake coklat 2 layer, filling buttercream dan selai bluberry, cover dengan coklat serut. #Psstt...buttercream dapuribrafa rasanya enak loh, susu bangget.... 

Alhamdulillah yang mesan puas...,thanks ya mba.

Puding Coklat

Saya bukan seorang yang ahli dalam menulis, menjelaskan panjang lebar tentang masakan yang di-upload. Padahal sebenarnya rasa masakan itu beneran enak, tapi karena hanya mencantumkan resep tanpa penjelasan detail, akhirnya terlihat kurang menarik. Selain karena ga ada bakat juga karena susahnya mendapatkan waktu yang tenang untuk menulis.  Sebelum anak-anak saya tidur, kesempatan menulis itu hampir tidak ada.  Sama seperti saat menulis postingan ini. 

Tapi apapun itu, I Love my Life dengan segala warna didalamnya. :)

Achhhh....intro yang cukup panjang, smoga yang baca ga sampai ketiduran. Hehehe

Back to puding coklat... Puding ini saya masak 2 hari yang lalu untuk cemilan anak-anak saya. Sudah jadi kebiasaan harus selalu tersedia cemilan dirumah,  karena my Ibrafa jarang sekali jajan diluar. 

 

Puding Coklat

Bahan :

• 1 bks agar-agar coklat
• 100 gram gula pasir
• 1 sdm coklat bubuk (saya pakai bensdrop)
• 100 gram DCC (saya pakai tulip)
• 1 Liter susu cair coklat
• 2 butir kuning telur (kocok lepas)
• 1/4 sdt Vanila esen

Cara pembuatan :

1. Campur agar-agar, gula pasir, coklat bubuk dan susu cair dalam panci
2. Masak sampai mendidih sambil diaduk-aduk
3. Setelah mendidih, matikan  api, ambil 2-3 sdm cairan agar-agar lalu masukkan kedalam kocokan kuning telur, aduk rata
4. Lalu masukkan cairan kuning telur tersebut kedalam cairan agar-agar, masak sebentar sampai mendidih
5. Matikan api. Tunggu sampai uap panasnya hilang, lalu tambahkan dcc dan vanila esen, aduk rata.
6. Cetak sesuai selera, setelah dingin masukkan kulkas.
7.  Sajikan dengan vla vanila atau es cream. (Saya siram dengan whipcream karena anak-anak kurang suka vla vanila). Yummyyy..

Selamat mencoba.....Sampai saat ini, saya sangat puas dengan resep ini.

Blackforest For Shevi

 

Repeat order lagi dari Mb Win (mama Safina). Kali ini permintaan dari tetangganya. 

Spongecake coklat 2 layer,filling buttercream special dan selai blueberry, cover dengan buttercream dan pagar coklat

Makasi ya mb, jangan pernah bosan... :)

Cheddar Cheese Cake

Para bakul kue pasti sudah tidak asing lagi dengan resep cheese cake ini. Asal mula resep katanya dari Eljo's mom. Hanya menggunakan krimcis gadungan yang dibuat dari keju cheddar dan susu UHT cair. Jadi tak perlu menunggu creamcheese yang asli untuk bisa menikmati sepotong cheese cake. 

Soal rasa dijamin enak. gurih dan lembut. Kejunya beneran terasa. Tapi saya belum bisa membandingkannya dengan japanese cheese cake atau cheese cake lainnya yang menggunakan creamcheese asli karena belum pernah makan soalnya, hehehe..., tobe update next time dech....

Cheddar Cheese Cake

Bahan-bahan:

Bahan 1:
200 ml Susu UHT cair 
60 gram Butter
 180 gram Cheddar cheese (parut halus)

Bahan 2 :
30 gram Tepung terigu
25 gram Maizena
3 buah Kuning telur
1-2 sdt Air jeruk

Bahan 3 :
5 buah Putih telur
120 gram Gula pasir
1/3 sdt Cream of tar-tar (saya skip)

Bahan 4 (Topping) :
1 sdm Selai blueberry
 2 sdm Air matang



Cara membuat:

1. Siapkan loyang bulat 18cm olesi dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, olesi sekali lagi dengan mentega hingga rata. Lapisi bagian luar loyang dengan aluminium foil, pastikan loyang kedap air. Siapkan loyang untuk air rendaman, isi dengan air sampai 1/4-nya (saat memanggang ketinggian air tidak boleh melebihi 1/3 tinggi loyang adonan).
2. Campur keju cheddar parut dengan butter, susu cair dalam panci. Lalu ditim kurang lebih 5 menit. Kemudian aduk sampai rata.
3. Dalam keadaan krim masih hangat, ayak terigu dan maizena ke dalamnya. Aduk rata dengan whisk. Masukkan kuning telur dan air jeruk. Aduk rata kembali. Sisihkan.
4.  Kocok putih telur, gula pasir dan cream of tar tar hingga softpeak. Masukkan kocokan ini ke adonan yang dibuat sebelumnya. Aduk balik hingga rata benar. Tuang adonan ke dalam loyang.
5. Panggang dengan cara au bain marie. Gunakan api kecil (kira-kira suhu 160 °C) selama 70 menit.
6. Lakukan tes tusuk. Jika kurang matang tambah waktu pemanggangan 5-10 menit lagi.
7. Saat matang, permukaan cheese cake akan terlihat kuning keemasan.
8. Setelah keluar dari oven, biarkan 2-3 menit (terlihat cake menjauh dari dinding loyang) lalu balik secara pelan-pelan kepiring saji. Harus hati-hati karena cake ini lembut sekali.

Penyelesain :

1. Hangatkan selai bluberry dengan air matang di atas kompor. Aduk sampai selai larut.
2. Oleskan selai kepermukaan cheese cake,lalu hias sesuai selera.

Catatan :

1. Kocok putih telur sampai "softpeak" ajah, jangan sampai kaku. Apabila kaku akan membuat pori-pori cake besar dan cake jadi kurang lembut.
2. Dioven tangkring saya, di 10 menit terakhir cake dipindah ke-rak atas. 
3. Gunakan serbet saat membalik cake dari loyang agar permukaannya tidak lengkeng.
4. Dinginkan terlebih dahulu dikulkas baru dipotong.

Snack Pesanan PT Agro Harapan Lestari

Pesanan PT Agro Harapan Lestari untuk snack HR meeting. Risoles mayo, cake potong coklat topping coklat dan keju.

Pancake

Salah satu alternative sarapan cepat saji. Hanya menggunakan tepung pancake kemasan. Ikutin petunjuk memasaknya. Finishing dengan coklat leleh, madu ataupun es krim. Yummy....

Muffin Coklat Almond

Masih menggunakan resep muffin coklat andalan, resepnya sudah pernah saya posting disini.
Kali ini toppingnya diganti almond slice, mantabs....

Chocolate Lava

Saat upload foto ini, mata saya udah lima watt rasanya. Ngantuk bukan main. Tapi tetap ingin segera posting agar saya bisa menjelaskan testimoni saya tentang cake ini. Kalau nunggu besok takut lupa.

Resep adopsi dari blog mba Hesti. Salah satu blog favorit saya. Foto-foto diblognya bener-bener menghipnotis pembacanya untuk segera angkat mikser :). Salah satunya ya foto chocolate lava ini.

Kira-kira satu bulan yang lalu saya pernah menikmati coklat lava ini disalah satu gerai pizza didaerah Senayan. Jadi punya sedikit gambaran bagaimana rasa si lava ini.

Ternyata setelah membandingkan keduanya, Lava yang saya buat lebih enaks saudara-saudara....lebih berasa coklatnya. Kalau yang beli lebih dominan manisnya. Bagi yang penasaran silahkan dicoba.

Pinggiran cake moist, coklat lavanya lumer dimulut.  Rasa coklat yang intens (cenderung pait menurutku) ditambah moistnya cake merupakan perpaduan yang sempurna. Recomended...., 

just for info, Saya menggunakan coklat bubuk bensdrop dan dark chocolate tulip.  

Salah satu yang ingin saya sampaikan adalah seharusnya cake dimasak dalam personal cup, agar lebih mudah untuk menikmatinya. Sedangkan saya, karena alasan ribet bin males nyiapin cup jadi  menggunakan loyang bulat diameter 18cm. Alhasil pas dipotong coklat lelehnya luber kemana-mana. Dari segi rasa tidak ada perubahan, hanya penampilannya jadi sedikit berantakan.

 
Hal lain yang harus diperhatikan  dalam pembuatan cake ini adalah waktu pemanggangannya. Ini termasuk hal kritikal yang menentukan terbentuk atau tidaknya lava.

Untuk loyang seperti yang saya gunakan, panggang adonan tidak lebih dari 15 menit dengan api besar. Hanya sampai bagian atasnya berkulit. Kalau hampir 15 menit, bagian atas cake masih basah, segera pindahkan ke rak bagian atas. Ini berlaku untuk oven tangkring seperti punya saya yang notabene tidak mempunyai api atas. Kalau pakai oven yang ada api atasnya, nyalakan api atas di       5 menit terakhir. 

Sedangkan apabila menggunakan cup personal cukup panggang 9-10 menit saja dengan api besar.

Bahan :

- 100 gr good quality of dark chocolate, potong-potong kecil
- 50 gr butter (saya skip dan ganti dengan margarin)

- 50 gr margarin (saya pakai margarin 100gr)
- 100 gr gula halus (saya 70 gr, udah terasa manis)
- 2 telur utuh + 2 kuning telur
- 85 gr terigu protein sedang
- 15 gr coklat bubuk
- 1/4 sdt garam
- margarin/butter untuk mengoles cetakan
- coklat bubuk untuk dusting cetakan

Cara membuat :

1. Olesi cetakan dengan margarin/butter. Simpan cetakan dalam kulkas sampai membeku. Ulangi lagi mengoles margarin di atas lapisan pertama. Beri coklat bubuk sampai seluruh bagian terkena. Buang sisa coklatnya sambil digoyang-goyangkan.
2. Tim dark chocolate, margarine, butter dan garam sampai meleleh. Aduk rata. Angkat, biarkan dingin selama sekitar 5 menit.
3. Kocok telur, kuning telur dan gula sampai mengembang dan berjejak. Tambahkan tepung perlahan-lahan sambil diaduk sampai rata.
4. Masukkan coklat leleh dalam tiga tahap sambil diaduk rata.
5. Tuang hampir penuh ke dalam cetakan. Simpan di kulkas minimal 20 menit.
6. Panaskan oven 200 C. Masukkan kue ke dalam oven dan panggang sekitar 9 -10 menit sampai permukaannya muncul crust dan pinggirnya sudah mulai terlepas dari cetakan.
7. Angkat. Biarkan 1 menit sebelum dipindahkan ke piring saji.
8. Sajikan 

 Menurut testimoni  mba Hesti, adonan cake ini dapat disimpan sampai satu bulan di freezer. Woow amaging...tapi saya tidak akan pernah bisa mencobanya, karena tiap kali saya masak kue, dua jagoan saya slalu bolak-balik dapur nanyain kuenya udah mateng apa belum. Ga tega nyuruh mereka nunggu satu bulan. Heheehe :)
 

Selamat mencoba.........

Edible Princess for Bilqis

Pesanan Shanty untuk ulangtahun anak temannya. "Dekor terserah ajah" itu yang shanty sampaikan. Akhirnya saya dekor model swirl. Menurut saya looks simple but elegant. 

Sebelum kue diambil, saya sempatkan untuk mengirim foto kue lewat bbm. Ternyata pendapat shanty berbeda dengan saya. Menurutnya desainnya kurang cocok dengan anak-anak. (hahaha...bakul kuenya salah prediksi :).

Karena waktunya udah mepet, tidak memungkinkan lagi untuk ubah dekor, akhirnya saya putuskan untuk menambahkan edible image tema princess. Dan Alhamdulillah terlihat bagus dan yang mesan juga suka.

foto buru2 dengan kamera hp, krn yg mesan udh nungguin

Rainbow Cake Pesanan Mama Safina

Pesanan mama Safina untuk konsumsi sendiri. Alhamdulillah

Roti manis (donat oven)

Nah....ini dia penampakan donat yang dioven. Saya sebut donat oven karena roti manis ini dibuat dari adonan donat kentang yang saya posting sebelumnya. Adonan donat kentang saya isi selai bluberry lalu dioven kurang lebih 20 menit. Dan Alhamdulillah rasa tetap empuk walau sedikit kurang manis menurut lidahku. Next time harus coba lagi....

Donat Kentang

DONAT KENTANG source : NCC 

Bahan : 

• 500 gr tepung terigu protein tinggi misal cakra 
• 50 gr susu bubuk 
• 11 gr ragi instan
• 200 gr kentang kukus ---> haluskan dan dinginkan 
• 100 gr gula kastor 
• 75 gr mentega 
• 1/4 sdt garam
• 4 kuning telur 
• 100 ml air dingin

Cara Membuat : 

1. Campurkan tepung terigu, susu bubuk, gula halus dan ragi. Aduk hingga rata.
2. Tambahkan kentang halus, masukkan kuning telur dan tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan setengah kalis. 
3. Tambahkan garam dan mentega, terus uleni hingga kalis dan elastis. 
4. Diamkan selama kurang lebih 20-30 menit, tutupi dengan serbet lembab agar adonan tidak kering.
5. Kempiskan adonan, timbang masing-masing 50 gr, bulatkan lalu diamkan kurang lebih 20-30 menit.
6. Lubangi bagian tengahnya lalu goreng donat dengan api sedang cenderung kecil hingga kecoklatan. 
7. Angkat dan tiriskan. Setelah dingin bisa diberi topping sesuai selera.

Happy cooking

Blackforest Pesanan Nina

Pesanan Nina lagi, :)) ga ingat lagi ini pesanan keberapa, soalnya sering. Again...thanks ya Nina

Bolu hongkong coklat filling selai bluberry dan buttercream special. 

Blackforest Roll

Dulu udah pernah buat tapi belum sempat nulis resepnya. Original resep dari Ricke Bunda Nadhifa.  Izin share ya bun...., Saya hanya buat 1/2 resep untuk loyang 25x25x4cm. Untuk siapapun yang mencari resep blacforest gulung, saya merekomendasikan resep ini. Tidak akan mengecewakan. Next time saya mau pakai resep ini untuk base cake juga. Kali ini saya tidak pakai coklat serut karena stok lagi habis belum sempat belanja.

Black Forest Roll

by Ricke 'Bunda Nadhifa'

Bahan:
12 kuning telur.......(6 butir)
6 putih telur....(3)
125 gram gua pasir... (65 gr)
1 sdm emulsifier (optional)... (1/2 sdm)

2 sdm air.... (1sdm)
50 gram terigu protein sedang (
10 gram maizena....(5 gr)
40 gram coklat bubuk...(20 gr)
20 gram susu bubuk...(skip)
1/4 sdt baking powder....(seujung sdt)
1 sdt pasta black forest....(1/2 sdt) 

100 gram margarin+30 gram butter, lelehkan dan dinginkan....(65 gr margarin)
Selai strawberry/blueberry untuk filling....(blueberry)
Buttercream/whipcream untuk olesan.....(whipcream)
Dark cooking chocolate (DCC) serut untuk topping...(skip karena kebetulan lg ga ada stok)
Cherry merah untuk garnish

Cara pembuatan:

1. Siapkan loyang. Alasi bagian bawahnya dengan kertas roti dan olesi dengan mentega. Sisihkan. Panaskan oven 190'C.
2. Campur dan ayak terigu, maizena, coklat bubuk, susu bubuk dan baking powder. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, dan air hingga mengembang, kental, pucat dan berjejak (adonan telur akan membentuk pita bertumpuk jika dijatuhkan). Masukan pasta black forest. Kocok rata.
4. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan spatula atau gunakan mixer kecepatan paling rendah sampai habis. Aduk rata hingga ke bagian pinggiran baskom.
5. Masukkan maragrin+butter leleh sedikit demi sedikit sambil diaduk balik dengan spatula hingga benar-benar merata dan homogen. Pastikan tidak ada sedikitun margarin/butter yang belum tercampur karena bisa menyebabkan bantat!
6. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Panggang dalam oven 20-25 menit hingga permukaannya kecoklatan dan berkulit tetapi masih lentur jika disentuh. Jangan terlalu lama memanggang karena permukaan cake akan kering dan pecah/retak saat digulung. Angkat.

Penyelesaian:

1. Siapkan selembar serbet bersih, alasi dengan kertas roti yg ukurannya lebih besar dari ukuran cake.
2. Dalam keadaan cake masih panas, balikkan cake ke atas kertas roti yg baru tadi, kelupas kertas roti yg menempel pada cake. Untuk membantu melenturkan gulungan, kerat-kerat tipis cake dengan pisau sejajar dengan arah gulungan. Segera gulung cake sambil dipadatkan dengan bantuan serbet dan kertas rotinya. biarkan tergulung dan terbungkus kertas roti sampai agak dingin/hangat.
3. Buka kembali gulungan dengan perlahan, oles selai/filling secukupnya. Gulung kembali dengan rapi. Biarkan hingga benar-benar dingin. Potong dan rapikan kedua ujungnya. Oles seluruh permukaan cake dengan buttercream/whipcream. Beri dark coklat serut. Hias dengan cherry merah.

Alternatif lain bisa disiram dengan coating chocolate cair, baru diberi hiasan cherry merah.

Setelah launching (cie cie kayak apaan aja pake kata launching segala, hahaha) blackforest roll ini menjadi salah satu best seller di ibrafa cake. Berikut foto yang sempat terselamatkan. :)

Hello Kitty and Nougat Cake Pesanan Nina

Alhamdulillah bisa menyelesaikan pesanan hari ini dengan tepat waktu. Walaupun sedikit keteteran karena sambil ngajarin Rafa yang lagi UAS.

Thanks ya Nina....(Note : Nina ini salah satu pelanggan setia dapuribrafa)

Chocolate cake for Rizky

Repeat order dari mba Win. Kali ini pesanan tetangganya, yang kepincut setelah merasakan cake coklatnya dapuribrafa. Ternyata tetangganya sempat icip-icip cake coklat Lintang, dan langsung suka. Akhirnya order buat ulangtahun anaknya. Alhamdulillah. 

Base cake spongecake coklat, filling dan dekor dengan ganache. 

HBD Rizky

Bolu Ketan Hitam

Fotonya kurang cerah ya.......

Sudah sering buat kue ini tapi belum sempat upload resepnya. Saya lebih senang menyebutnya bolu bukan brownies, karena resep ini tidak menggunakan dcc.Teksturnya ringan seperti spongecake tapi tetap berasa berpasir sebagaimana ciri khas dari tepung ketan hitam. 

Tepung ketan hitam sedikit lebih berat dari terigu jadi sering kali setelah tepung ketannya dimasukkan adonan langsung ambles. Untuk mengatasinya kocok telur dan gula sampai kental berjejak dan aduk balik dengan benar.

Bahan A :

• 6 butir telur ukuran besar
• 225 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt emulsifier
• 1/2 sdt vanili bubuk

Bahan B : (Campur dan ayak)

•  175 gr tepung ketan hitam
• 100 gr tepung terigu serbaguna
• 1 sdt baking powder

Bahan C :

• 150 gr minyak sayur atau margarin yang telah dilelehkan
• 2 sdm SKM

Cara pembuatan :

1. Kocok bahan A sampai kental berjejak
2. Masukkan bahan B, aduk rata
3. Masukkan bahan C dan aduk rata. Pastikan tidak ada yang mengendap didasar adonan.
4. Tuang dalam 2 loyang 30x10x4 cm (ini loyang yang biasa saya gunakan untuk jualan bolu ketan hitam dan brwonies lainnya).
5. Kukus selama 20 menit. Angkat

Pesanan yang sempat terabadikan

Hello Kitty For Davina

Cake ini pesanan Mb Dian (customer yg pernah mesan cake princess untuk anaknya Moniq). Kali ini cake buat ponakannya yang sedang berulangtahun.

Base Cake bolu hongkong coklat filling ganache coklat.

Makasih Mb dian......smoga berkenan ya

Dadar Gulung

This is it...(pinjam istilah chef Farah quinn....boleh kan....?) one of my favorit snack. :) Walaupun jadul dan penampilannya  tidak sekeren red velvet tapi soal rasa boleh diadulah...nikmatnya tidak lekang oleh waktu..Cieeee puitis bgt. Makan sepotong red velvet udah lebih dari cukup tapi kalo kue ini, pengen lagi..lagi dan lagi. Eits..tapi itu menurut saya loh ya, bagi yang tidak suka jangan protes, :)

Darlung ini saya buat berdasarkan resep bu Fatmah Bahalwan, hanya dengan mengganti gula merah dengan gula pasir. Kenapa diganti? karena lagi ga punya gula merah :) Tak ada akar rotan pun jadi.

Berikut resepnya :

Bahan Kulit :

• 2 butir telur (kocok lepas)
• 250 gram terigu serbaguna
• 500 ml santan (keenceran sedang)
• 1/2 sdt garam
• 2 tetes pasta pandan
• minyak goreng untuk mengoles wajan

Cara membuat kulit : 

1. Masukkan tepung kedalam baskom kemudian masukkan telu dan garam, lalu aduk sambil dituangi santan sedikit demi sedikit hingga santan habis dan menjadi adonan encer. Bisa disaring agar tidak ada tepung yang menggumpal. Terakhir masukkan pasta pandan lalu aduk sampai rata. 
2. Panaskan teflon diameter 12 atau 18 cm, olesi dengan minyak goreng
3. Setelah panas, tuang 1 sendok sayur adonan, tunggu sampai permukaannya kering lalu angkat (Note : masukkan adonan setelah teflon benar-benar panas agar kulit dadarnya berlubang-lubang seperti ciri khas dadar gulung)
4. Ambil selembar kulit dadar kemudian letakkan 1 sdm unti ditengah-tengah lalu lipat seperti amplop. Lakukan sampai adonan habis

Bahan Unti :

• 1/2 butir kelapa parut
• 150 gram gula jawa iris-iris (saya ganti gula putih)
• 2 lembar daun pandan
• 100 ml air

Cara membuat unti :

Campur semua bahan dalam wajan lalu masak dengan api kecil sampai air habis dan sedikit kering

Selamat mencoba...

Mini Rose Cake

Cake ini menjadi salah satu isi kue hantaran yang dipesan teh Rina. 

Kue Hantaran Pesanan Teh Rina

 

Makasih ya teh...... Nb. Teh Rina ini customer setia dapuribrafa.

Nougat Cake For Anniversary

Cake vanilla lembut dengan filling cream dan nougat. Enak dech.......Resepnya masih menggunakan yang disini