Pie Brownies

Masih menggunakan resep yang sama dengan mini pie brownies sebelumnya, hanya saja kali ini dicetak dalam loyang pie besar ukuran 18 cm. Soal rasa tetap sama, garing diluar lembut didalam.

Kulit pie dioven dulu kurang lebih 25 menit dengan suhu 150 deg C, sampai kecoklatan. Baru kemudian adonan brownies dimasukkan kedalam kulit pie, lalu dipanggang 15 menit ditray atas oven (sy pakai otang), dengan suhu 170 deg C Kemudian dipindahkan kerak tengah 10 menit.

Brownies Kukus Ketan Hitam

Masih seputar brownies. Kali ini menggunakan tepung ketan hitam. Rasanya masih tetap sama legit dan enak. Untuk resepnya sudah pernah diposting disini.

Happy baking....

Kalau ingin rasa yang lebih gurih bisa dipadukan dengan brownies keju resep Nia Radin.

Brownies Ubi

Hasil baking bersama anakku untuk mengisi masa liburannya. Bahan hanya dikocok asal larut, tidak perlu sampai mengembang sehingga lebih mudah bagi anak-anak mengerjakannya.

Resep aku liat di blognya Farah Quinn, dengan sedikit modifikasi  bahan.

Bahan:
200 gram ubi kuning, dikukus, dihaluskan
150 gram margarin
150 gram dark cooking chocolate, potong-potong
3 butir telur
100 gram gula pasir
60 gram tepung terigu protein sedang
15 gram cokelat bubuk
15 gram susu bubuk
1/2 sendok teh baking powder
75 gram kismis, dipotong 2 bagian (saya skip)
100 gram kacang tanah, disangrai, cincang kasar (saya skip)

Bahan Taburan: (saya skip)
15 gram kacang tanah kupas, disangrai, dicincang kasar

Cara: 

1. Lelehkan margarin. Matikan api. Tambahkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai larut. Tambahkan ubi. Aduk rata. Sisihkan dan biarkan mengental.
2. Kocok telur dan gula pasir 2 menit sampai rata. Masukkan campuran margarin sedikit-sedikit sambil dikocok rata.
3. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan. Masukkan kismis, dan kacang tanah. Aduk rata.
4. Tuang adonan di loyang 30x10x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Taburkan kacang.
5. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 30 menit sampai matang. Dinginkan.

 

 Keliatan kan enaknya... legit bgt

Brownies Kukus Pandan Keju

Ini postingan kedua saya tentang brownies pandan. Dulu pernah posting menggunakan resep Just try & taste. Dan yang sekarang menggunakan resep ny. Liem. Hasilnya sama-sama enak. Tapi kalo disuruh milih saya pilih yang ini aja karena lebih lembab dan lembut.

Semakin gondrong keju makin enak..hmmm yummy

Brownies Kukus Pandan Keju by Nur

modifikasi dari brownies kukus ny. Liem

Bahan A

• 4 butir telur
• 1/2 sdt emulsifier
• 100 gr gula pasir
• 100 gr terigu serbaguna
• 20 gr (kira-kira 2 sdm) susu bubuk
• 65 gr wcc.....lelehkan
• 120 ml minyak sayur
• Pasta pandan

 Bahan B : untuk topping

• Buttercream
• Keju cheddar parut

Cara :

1. Campurkan wcc, minyak sayur dan pasta pandan, lalu aduk rata, sisihkan
2. Campur terigu dengan susu bubuk, ayak lalu sisihkan
3. Panaskan kukusan
4. Kocok telur, gula pasir dan emulsifier sampai mengembang dan kental
5. Turunkan kecepatan mikser . lalu masukkan campuran terigu, dan susu bubuk sambil diayak
6. Matikan mikser lalu tambahkan campuran wcc, minyak dan pasta pandan, aduk balik sampai rata.
7. Tuang kedalam loyang 30x10x4 cm
8. Kukus selama 20 menit atau sampai matang (tes tusuk).
9. Setelah matang keluarkan dari loyang. Dinginkan lalu oles dengan buttercream dan taburi dengan keju cheddar parut
10. Siap dinikmati

Brownies Kukus Singkong

Lama ga liat blog...kangen...

Walaupun beberapa bulan ini absen nge-blog tapi kalo urusan masak kue tetap dijalani. Banyak foto kue yang belum sempat diupload dan tertimbun foto-foto kue yang baru.

Mumpung lagi ada waktu, disempati deh hari ini upload foto brokus yang dimasak kemaren siang.

Anak-anak saya suka sekali dengan brownies kukus tapi tanpa tambahan bahan lain diadonannya. Jadi teksturnya ringan dan lembut. Lain halnya dengan saya yang lebih suka brownies dengan tambahan umbi-umbian atau pisang didalamnya sehingga rasanya jadi lebih legit dan padat.

Kali ini saya menambahkan singkong yang dikukus dan dihaluskan dengan garpu, sehingga tektur singkongnya masih terasa. Hasilnya memang enak tapi anak-anak hanya makan 3 potong, sisanya saya yang ngabisin. Ampuunn dech... timbangan ohhh timbangan.

Brownies Kukus Singkong
by Nurhasanah

Bahan :
3 butir telur ukuran sedang
100 gram gula pasir
1 sdt sp
100 gram terigu protein sedang
20 gram coklat bubuk
50 gram dcc, lelehkan lalu campur dengan minyak sayur
120 ml minyak sayur
100 gram singkong kukus, haluskan dengan garpu

Cara :

1. Panaskan air dikukusan.
2. Campurkan terigu dan colat bubuk, lalu ayak. Sisihkan
3. Kocok telur, gula pasir dan sp sampai mengembang dan kental
4. Masukkan singkong yang telah dihaluskan, kocok sampai rata
5. Masukkan campuran tepung, kocok sebentar asal tercampur
6. Matikan mikser lalu masukkan campuran dcc dan minyak sayur lalu aduk balik sampai minyak tercampur rata
7. Tuang dalam loyang diameter 18cm
8. Kukus selama 15-20 menit

Selamat mencoba...

Brownies Kukus Putih Telur

Punya stock putih telur sisa dari pesanan tiramisu kukus. Niatnya pengen nyoba white cakenya Nina Naura Cakes, tapi takut gagal, bukan apa-apa.....udah 2 kali nyoba resep itu tapi bantat bowww..

Search digoogle, nemu resep brownies ini, sekilas terlihat mudah. Setelah dipraktekin ternyata memang mudah. Rasanya tidak beda jauh dengan brownies yg pakai kuning telur. Berikut resepnya :

Brownies Kukus Putih telur
Source : Sajian Sedap

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
30 gram mentega tawar
75 gram cokelat masak pekat, potong-potong
1/2 sendok teh cokelat pasta
250 gram putih telur
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
125 gram gula pasir
125 gram tepung terigu protein rendah
20 gram cokelat bubuk
15 gram susu bubuk
1/2 sendok teh baking powder
50 gram dark cooking chocolate, parut


Cara membuat:

1. Panaskan mentega tawar. Matikan api. Masukkan potongan cokelat masak pekat. Aduk sampai larut. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata. Sisihkan.
2. Kocok putih telur, garam, dan emulsifier sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
3. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
4. Masukkan campuran mentega sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
5. Tuang setengah bagian adonan di loyang diameter 20 cm tinggi 7 cm yang  dialas kertas roti.
6. Kukus di atas api sedang 10 menit. Tabur dark cooking chocolate. Kukus lagi di atas api sedang 5 menit .
7. Tuang lagi sisa adonan. Kukus 10 menit sampai matang.

 Untuk 16 potong

Brownies Kukus Keju

Brownies ini sama sekali tidak menggunakan coklat diadonannya. Sehingga sedikit membingungkan kenapa disebut brownies. Tapi apalah arti sebuah nama, yang terpenting rasanya maknyusss. Resep ini hasil kreasi Nia Radin. Bagi pecinta keju, wajib mencobanya.

Brownies Keju by Nia Radin Cake

Bahan A :

2 btr kuning telur
2 btr telur utuh
100 gr gula pasir
1/2 sdt vanilla extract (saya pake L'arome vanila susu) 

1/2 sdm emulsifier (saya pakai SP) 

1/2 sdt garam

Bahan B : (aduk rata)

75 gr tepung terigu protein sedang
25 gr susu bubuk
20 gr maizena
1/2 sdt baking powder

Bahan C : (lelehkan butter, campur dengan minyak sayur, aduk rata)

25 gr butter
85 ml minyak sayur

Bahan D :

50 gr keju cheddar, potong kotak kecil

Bahan E : Topping

100 gr keju cheddar parut

Loyang ukuran 30 x 10 x 4 cm, olesi minyak/mentega lalu taburi tepung terigu tipis-tipis, atau pake kertas roti 

Cara membuat :

1. Panaskan kukusan.
2. Kocok bahan A (kecuali garam) hingga benar-benar kental dan berjejak. Masukkan garam, kocok lagi sebentar hingga rata.
3. Ayak bahan B ke bahan A.
4. Taburkan bahan D, aduk rata.
5. Tuang bahan C keadonan, aduk balik hingga benar-benar rata.
6. Tuang ke dalam loyang, lalu masukkan ke kukusan yang telah berasap.
7. Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama lk. 40 - 45 menit.
8. Setelah matang, dinginkan. Olesi dengan mentega/buttercream dan parutkan keju diatasnya. Sajikan.

Note : Balurkan keju yang telah dipotong-potong kecil kedalam tepung terigu sebentar, agar keju tidak tenggelam saat dicampurkan keadonan.

Brownies Kukus Pandan

Salah satu varian kue kalau bosan dengan brownies yang biasa menggunakan dcc. Rasanya lumayan enak meski tidak seenak brownies dengan dcc, tapi ini berdasarkan seleraku loh ya...

Teksturnya sedikit padat dan lumayan mengenyangkan.

Resep  aku  intip di  just try and taste, dengan modifikasi sesuai persediaan bahan yang ada. Untuk original resepnya silahkan klik link diatas.

Brownies Pandan  

Bahan:

•  8 butir telur antero
•  170 gram gula pasir
• 1sdm cake emulsifier (Tbm, sp, Ovalet), saya pakai sp 
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sendok teh vanilla bubuk 
• 230 gram tepung terigu protein sedang (misal Segitiga Biru) 

Cairkan:

• 160 gram margarine 
• 100 gram coklat blok putih 
• 1/2 sendok teh pasta pandan

Pelengkap (topping) :

• Biskuit Oreo tanpa krim digiling kasar (original resep menggunakan keju parut) 

Cara membuat:

1. Siapkan loyang 2 loyang 30x10x4 cm, olesi dengan mentega dan taburi dengan tepung terigu hingga permukaannya tertutup rata. Sisihkan. 
2. Ayak tepung terigu, baking powder, dan vanilla bubuk. Sisihkan. 
3. Cairkan margarine, coklat putih blok dan pasta pandan dengan cara tim. Aduk-aduk hingga cair dan tercampur rata. Biarkan mendingin. 
4. Kocok telur, gula pasir dan sp hingga mengembang dan putih. Matikan mixer, masukkan tepung terigu, aduk perlahan hingga tercampur, tambahkan  campuran bahan cair kedalamnya sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Tuangkan ke dalam loyang. 
5. Panaskan dandang kukusan, masukkan loyang berisi adonan ke dalamnya, tutup permukaan dandang dengan kain bersih baru tutup dengan penutup dandang. Kukus selama 40 menit hingga kue matang. Selama pengukusan jangan membuka tutup dandang. 
6. Keluarkan kue dari kukusan, biarkan dingin selama 5 menit kemudian keluarkan dari loyang. Setelah dingin taburkan topping dan siap dihidangkan.

Selang beberapa hari, ada teman yang mesan brownies ini tapi toppingnya saya tambahin keju, jadi kombinasi keju dan oreo. Thanks ya jeng untuk pesanannya

Brownies kukus ketan hitam

Kue ini terbuat dari tepung ketan hitam dicampur ama dcc, soal rasa tidak diragukan lagi. Manis legit dan gurih, dijamin sepotong tak akan cukup. Saya pakai resep Bunda Nadhifa.

Brownies Kukus Ketan Item (Bronketem)
by Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani

Bahan:
6 butir telur
200 gram gula pasir
1 sdt emulsifier
1/4 sdt garam
1 sdt vanilla

2 sdm susu kental manis

250 gram tepung ketan hitam
20 gram coklat bubuk, diayak
---> Campur jadi satu

100 gram dark cooking chocolate, cincang
200 gram minyak goreng atau mentega dilelehkan

Coklat meisyes (rice chocolate) secukupnya untuk filling

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan.
2. Lelehkan dark cooking chocolate. Masukkan minyak goreng. Aduk rata. Dinginkan.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan garam dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang, kental dan berjejak. Masukkan vanilla, kocok rata. Masukkan susu kental manis. Kocok rata.
4. Masukkan campuran tepung ketan hitam dan coklat bubuk sedikit demi sedikit bertahap sambil dikocok dg mixer kecepatan rendah sampai merata.
5. Masukkan campuran dark cooking chocolate dan minyak goreng/mentega cair. Aduk balik dg spatula hingga rata dan homogen.
6. Bagi 2 adonan. Tuang 1/2 bagian adonan ke dalam loyang ukuran 20x20x7 cm yg telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Kukus 10 menit dg api sedang.
7. Taburi coklat meisyes. Tuang kembali 1/2 bagian sisa adonan. Kukus kembali 20-25 menit hingga matang.
8. Angkat dan langsung keluarkan dari loyang. Biarkan dingin. Potong-potong dan sajikan.


Note : untuk loyang panjang diatas (30x10x4cm) saya hanya pakai 2/3 resep

Dilain waktu, bronis ketan hitamnya saya siram coklat dan cover ganache, rasanya makin nendang :) 

Broketem siram coklat

dicover ganache

yummy...

Brownies Kukus Ny Liem

Brownies ini adalah re-cook dari brownies kukus ny Liem. Saya rasa hampir semua pecinta baking pasti tau dengan resep ini. Hasil cake-nya spongi dan lembut seperti spongecake pada umumnya. Dan juga brownies ini sangat cocok dijadikan base cake untuk birthday cake atau cake decor lainnya, Terbukti dari repeat order para customerku.

Note : Selalu gunakan coklat kualitas bagus agar rasa coklatnya benar-benar nendang..

Berikut salah satu contoh kue tart yang menggunakan brownies ny. Liem. Looks yummy khan....

Berikut resepnya :

Brownies Kukus Ny. Liem
disalin oleh Nur dapuribrafa.blogspot.com

Loyang : diameter 20 cm

Bahan :

• 6 butir telur (saya timbang sekitar 385 gram)
• 225 gram gula pasir
• 125 gram tepung terigu serbaguna
• 50 gram coklat bubuk
• 100 gram dark cooking chocolate
• 175 ml minyak sayur kualitas baik
• 3 gram emulsifier
• Vanili 

Cara :

1. Panaskan kukusan 
2. Campur terigu, vanili dan coklat bubuk lalu ayak
3. Lelehkan dcc lalu campur dengan minyak sayur lalu aduk rata
4. Kocok telur, gula pasir dan emulsifier sampai kental berjejak
5. Masukkan campuran tepung lalu kocok dengan mikser speed kecil
6. Masukkan bahan cair, aduk balik sampai rata
7. Masukkan setengah bagian adonan lalu kukus selama 15 menit
8. Kemudian masukkan sisa adonan dan kukus kembali selama 20 menit
9. Angkat lalu biarkan sebentar diloyang sampai bagian pinggir kue menjauh dari loyang, baru kemudian keluarkan dan dinginkan

Ukuran 30x10 topping keju parut

Brownies Kukus Talas

Saya lupa resep ini dapat dimana, saya lupa mencatat sumbernya. Kalau ada yang merasa sebagai pemilik resep ini, saya mohon izin untuk copas resepnya diblog ini.

Saya sedikit bingung ketika membaca cara pembuatannya. Campuran coklat dan margarin lebih dulu dimasukkan kedalam kocokan telur, setelah tercampur rata barulah tepung dan talas dimasukkan.

Karena saya takut adonan jadi turun maka caranya saya modifikasi sehingga mengikuti cara pembuatan spongecake. Disini saya tulis resep sesuai yang saya kerjakan.

Bahan :

• 3 butir telur utuh
• 100 gram gula pasir
• 75 gram terigu serbaguna
• 1/4 sdt Baking powder
• 150 gram dcc
• 150 gram margarin
• 300 gram talas, kukus lalu haluskan (saya haluskan pakai garpu tidak halus benar)
• 100 gram kenari cincang (saya skip)

Cara pembuatan :

1. Cairkan coklat dan margarin dengan cara ditim. Sisihkan
2. Campurkan terigu dan baking powder lalu ayak dan sisihkan
3. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang dan kental
4. Kecilkan speed mixer, lalu masukkan talas yang dihaluskan,
5. Masukkan terigu sambil diayak lalu aduk sampai rata
6. Masukkan campuran coklat dan margarin, aduk rata.
7. Masukkan adonan kedalam loyang lalu kukus hingga matang (saya pakai loyang oval, jadi hasilnya cukup tinggi dan dikukus secara bertahap sehingga matangnya rata)