Coklat Stick

Resep adopsi dari buku Ny. Liem "Chocolate Stick Cookies dari Ny. Liem (Buku Kue Kering Cokleat,Kaasstengels & Nastar)" dengan modifikasi seperti dalam tulisan biru.

Bahan I :

200 gr mentega (150 gr)

100 gr margarin (150 gr)

1 sdt emplex (Ga pake)

2 kuning telur

1 putih telur

2 sdm rum bakar (Ga pake)

1/2 sdt vanili (L'arome)

Bahan II (campur & ayak) :

40 gr susu bubuk

450 gr terigu protein sedang

Bahan III :

300 gr coklat stick, potong bagi 2 atau 3 bagian 

Bahan IV (campur & saring) :  

5 kuning telur

1 sdm air

1/2 sdt minyak sayur

2 tetes pewarna kuning telur
(Ga pake,diganti dengan coklat puth yang dilelehkan) 

Cara membuat :

1. Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang & putih (Kocok hanya sampai tercampur kurleb 30 detik).
2. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
3. Ambil adonan, giling adonan dengan ketebalan 5 mm, potong2 sebesar ukuran coklat stick.
4. Letakan coklat stik, beri sisa adonan di atasnya. Letakan dan susun d dalam loyang yg telah diolesi sedikit margarin. (Letakkan coklat stick diloyang tipis lalu panggang)
5. Olesi permukaan dengan bahan IV. (Skip)
6. Panggang dlm oven dengan suhu 150 drjt C selama 15 menit, kecilkan api menjadi 100 drjt C lalu panggang kembali selama 15 menit hingga matang & kering.
7. Angkat dan dinginkan. simpan dalam toples kedap udara. (Setelah matang,hias dengan coklat putih yang telah dilelehkan, lalu angin-anginkan sampai coklat putih mengeras kemudian masukkan kedalam toples kedap udara).

Pesanan cokstik yang sempat terabadikan

Snack Pesanan Nina Hari 1

Bolu Kukus Gula Merah

Pesanan Nina untuk acara syukuran khitanan anaknya. Bolkus gulmer dan cake tape coklat untuk hari pertama

Dadar Gulung Mawar

Cantik dan kreatif...itu kesan pertama yang saya dapat saat pertama kali melihat kue ini disalah satu grup FB. Dan lumayan lama juga jadi trending topic. Banyak yang sudah mencobanya. Kecuali saya. Kenapa?? tidak lain dan tidak bukan karena stock rasa malas saya sedang banyak-banyaknya. Lebay.com :)

Tapi begitu rasa malasnya hilang, saya langsung mencobanya dengan semangat empat lima. Taddaaa...not bad kan..

Kue ini saya buat untuk snack arisan keluarga. Alhamdulillah banyak yang suka. Resepnya saya pakai yang pernah saya posting disini.

Untuk yang mau nyoba berikut totrial pembuatannya.

Note :Tutorial ini diposting mba Happy Chrissmasanti  di grup LE. Jadi bukan punya saya. Makasih banyak ya mba Happy.

Bread Puding

Terus terang saya kurang puas dengan resep bread puding ini. Tidak seperti yang saya harapkan. Tapi resepnya tetap akan saya posting. Nunggu waktu luang dulu.

 

Kurma Coklat

Varian baru di dapuribrafa. Sangat cocok untuk sajian lebaran,cobain dech pasti banyak yang suka. 

Kurma yang diisi kacang mede dan dilapisi coklat yang enak, pasti pengen lagi,lagi dan lagi.:)

Update 1 Juli 2013........Alhamdulillah tester yang disebar mendapat respon positif. Awal yang baik, 7 toples untuk hari ini

Blackforest For Novia

Telaatt bgt upload foto ini. Blackforest pesanan tetangga mb win, yang tergoda setelah menikmati sepotong kecil blackforest dapuribrafa. Biar lebih puas, akhirnya mesan buat ulangtahun anaknya. 

Spongecake coklat 2 layer, filling buttercream dan selai bluberry, cover dengan coklat serut. #Psstt...buttercream dapuribrafa rasanya enak loh, susu bangget.... 

Alhamdulillah yang mesan puas...,thanks ya mba.

Puding Coklat

Saya bukan seorang yang ahli dalam menulis, menjelaskan panjang lebar tentang masakan yang di-upload. Padahal sebenarnya rasa masakan itu beneran enak, tapi karena hanya mencantumkan resep tanpa penjelasan detail, akhirnya terlihat kurang menarik. Selain karena ga ada bakat juga karena susahnya mendapatkan waktu yang tenang untuk menulis.  Sebelum anak-anak saya tidur, kesempatan menulis itu hampir tidak ada.  Sama seperti saat menulis postingan ini. 

Tapi apapun itu, I Love my Life dengan segala warna didalamnya. :)

Achhhh....intro yang cukup panjang, smoga yang baca ga sampai ketiduran. Hehehe

Back to puding coklat... Puding ini saya masak 2 hari yang lalu untuk cemilan anak-anak saya. Sudah jadi kebiasaan harus selalu tersedia cemilan dirumah,  karena my Ibrafa jarang sekali jajan diluar. 

 

Puding Coklat

Bahan :

• 1 bks agar-agar coklat
• 100 gram gula pasir
• 1 sdm coklat bubuk (saya pakai bensdrop)
• 100 gram DCC (saya pakai tulip)
• 1 Liter susu cair coklat
• 2 butir kuning telur (kocok lepas)
• 1/4 sdt Vanila esen

Cara pembuatan :

1. Campur agar-agar, gula pasir, coklat bubuk dan susu cair dalam panci
2. Masak sampai mendidih sambil diaduk-aduk
3. Setelah mendidih, matikan  api, ambil 2-3 sdm cairan agar-agar lalu masukkan kedalam kocokan kuning telur, aduk rata
4. Lalu masukkan cairan kuning telur tersebut kedalam cairan agar-agar, masak sebentar sampai mendidih
5. Matikan api. Tunggu sampai uap panasnya hilang, lalu tambahkan dcc dan vanila esen, aduk rata.
6. Cetak sesuai selera, setelah dingin masukkan kulkas.
7.  Sajikan dengan vla vanila atau es cream. (Saya siram dengan whipcream karena anak-anak kurang suka vla vanila). Yummyyy..

Selamat mencoba.....Sampai saat ini, saya sangat puas dengan resep ini.

Blackforest For Shevi

 

Repeat order lagi dari Mb Win (mama Safina). Kali ini permintaan dari tetangganya. 

Spongecake coklat 2 layer,filling buttercream special dan selai blueberry, cover dengan buttercream dan pagar coklat

Makasi ya mb, jangan pernah bosan... :)

Cheddar Cheese Cake

Para bakul kue pasti sudah tidak asing lagi dengan resep cheese cake ini. Asal mula resep katanya dari Eljo's mom. Hanya menggunakan krimcis gadungan yang dibuat dari keju cheddar dan susu UHT cair. Jadi tak perlu menunggu creamcheese yang asli untuk bisa menikmati sepotong cheese cake. 

Soal rasa dijamin enak. gurih dan lembut. Kejunya beneran terasa. Tapi saya belum bisa membandingkannya dengan japanese cheese cake atau cheese cake lainnya yang menggunakan creamcheese asli karena belum pernah makan soalnya, hehehe..., tobe update next time dech....

Cheddar Cheese Cake

Bahan-bahan:

Bahan 1:
200 ml Susu UHT cair 
60 gram Butter
 180 gram Cheddar cheese (parut halus)

Bahan 2 :
30 gram Tepung terigu
25 gram Maizena
3 buah Kuning telur
1-2 sdt Air jeruk

Bahan 3 :
5 buah Putih telur
120 gram Gula pasir
1/3 sdt Cream of tar-tar (saya skip)

Bahan 4 (Topping) :
1 sdm Selai blueberry
 2 sdm Air matang



Cara membuat:

1. Siapkan loyang bulat 18cm olesi dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, olesi sekali lagi dengan mentega hingga rata. Lapisi bagian luar loyang dengan aluminium foil, pastikan loyang kedap air. Siapkan loyang untuk air rendaman, isi dengan air sampai 1/4-nya (saat memanggang ketinggian air tidak boleh melebihi 1/3 tinggi loyang adonan).
2. Campur keju cheddar parut dengan butter, susu cair dalam panci. Lalu ditim kurang lebih 5 menit. Kemudian aduk sampai rata.
3. Dalam keadaan krim masih hangat, ayak terigu dan maizena ke dalamnya. Aduk rata dengan whisk. Masukkan kuning telur dan air jeruk. Aduk rata kembali. Sisihkan.
4.  Kocok putih telur, gula pasir dan cream of tar tar hingga softpeak. Masukkan kocokan ini ke adonan yang dibuat sebelumnya. Aduk balik hingga rata benar. Tuang adonan ke dalam loyang.
5. Panggang dengan cara au bain marie. Gunakan api kecil (kira-kira suhu 160 °C) selama 70 menit.
6. Lakukan tes tusuk. Jika kurang matang tambah waktu pemanggangan 5-10 menit lagi.
7. Saat matang, permukaan cheese cake akan terlihat kuning keemasan.
8. Setelah keluar dari oven, biarkan 2-3 menit (terlihat cake menjauh dari dinding loyang) lalu balik secara pelan-pelan kepiring saji. Harus hati-hati karena cake ini lembut sekali.

Penyelesain :

1. Hangatkan selai bluberry dengan air matang di atas kompor. Aduk sampai selai larut.
2. Oleskan selai kepermukaan cheese cake,lalu hias sesuai selera.

Catatan :

1. Kocok putih telur sampai "softpeak" ajah, jangan sampai kaku. Apabila kaku akan membuat pori-pori cake besar dan cake jadi kurang lembut.
2. Dioven tangkring saya, di 10 menit terakhir cake dipindah ke-rak atas. 
3. Gunakan serbet saat membalik cake dari loyang agar permukaannya tidak lengkeng.
4. Dinginkan terlebih dahulu dikulkas baru dipotong.

Snack Pesanan PT Agro Harapan Lestari

Pesanan PT Agro Harapan Lestari untuk snack HR meeting. Risoles mayo, cake potong coklat topping coklat dan keju.

Pancake

Salah satu alternative sarapan cepat saji. Hanya menggunakan tepung pancake kemasan. Ikutin petunjuk memasaknya. Finishing dengan coklat leleh, madu ataupun es krim. Yummy....

Muffin Coklat Almond

Masih menggunakan resep muffin coklat andalan, resepnya sudah pernah saya posting disini.
Kali ini toppingnya diganti almond slice, mantabs....

Chocolate Lava

Saat upload foto ini, mata saya udah lima watt rasanya. Ngantuk bukan main. Tapi tetap ingin segera posting agar saya bisa menjelaskan testimoni saya tentang cake ini. Kalau nunggu besok takut lupa.

Resep adopsi dari blog mba Hesti. Salah satu blog favorit saya. Foto-foto diblognya bener-bener menghipnotis pembacanya untuk segera angkat mikser :). Salah satunya ya foto chocolate lava ini.

Kira-kira satu bulan yang lalu saya pernah menikmati coklat lava ini disalah satu gerai pizza didaerah Senayan. Jadi punya sedikit gambaran bagaimana rasa si lava ini.

Ternyata setelah membandingkan keduanya, Lava yang saya buat lebih enaks saudara-saudara....lebih berasa coklatnya. Kalau yang beli lebih dominan manisnya. Bagi yang penasaran silahkan dicoba.

Pinggiran cake moist, coklat lavanya lumer dimulut.  Rasa coklat yang intens (cenderung pait menurutku) ditambah moistnya cake merupakan perpaduan yang sempurna. Recomended...., 

just for info, Saya menggunakan coklat bubuk bensdrop dan dark chocolate tulip.  

Salah satu yang ingin saya sampaikan adalah seharusnya cake dimasak dalam personal cup, agar lebih mudah untuk menikmatinya. Sedangkan saya, karena alasan ribet bin males nyiapin cup jadi  menggunakan loyang bulat diameter 18cm. Alhasil pas dipotong coklat lelehnya luber kemana-mana. Dari segi rasa tidak ada perubahan, hanya penampilannya jadi sedikit berantakan.

 
Hal lain yang harus diperhatikan  dalam pembuatan cake ini adalah waktu pemanggangannya. Ini termasuk hal kritikal yang menentukan terbentuk atau tidaknya lava.

Untuk loyang seperti yang saya gunakan, panggang adonan tidak lebih dari 15 menit dengan api besar. Hanya sampai bagian atasnya berkulit. Kalau hampir 15 menit, bagian atas cake masih basah, segera pindahkan ke rak bagian atas. Ini berlaku untuk oven tangkring seperti punya saya yang notabene tidak mempunyai api atas. Kalau pakai oven yang ada api atasnya, nyalakan api atas di       5 menit terakhir. 

Sedangkan apabila menggunakan cup personal cukup panggang 9-10 menit saja dengan api besar.

Bahan :

- 100 gr good quality of dark chocolate, potong-potong kecil
- 50 gr butter (saya skip dan ganti dengan margarin)

- 50 gr margarin (saya pakai margarin 100gr)
- 100 gr gula halus (saya 70 gr, udah terasa manis)
- 2 telur utuh + 2 kuning telur
- 85 gr terigu protein sedang
- 15 gr coklat bubuk
- 1/4 sdt garam
- margarin/butter untuk mengoles cetakan
- coklat bubuk untuk dusting cetakan

Cara membuat :

1. Olesi cetakan dengan margarin/butter. Simpan cetakan dalam kulkas sampai membeku. Ulangi lagi mengoles margarin di atas lapisan pertama. Beri coklat bubuk sampai seluruh bagian terkena. Buang sisa coklatnya sambil digoyang-goyangkan.
2. Tim dark chocolate, margarine, butter dan garam sampai meleleh. Aduk rata. Angkat, biarkan dingin selama sekitar 5 menit.
3. Kocok telur, kuning telur dan gula sampai mengembang dan berjejak. Tambahkan tepung perlahan-lahan sambil diaduk sampai rata.
4. Masukkan coklat leleh dalam tiga tahap sambil diaduk rata.
5. Tuang hampir penuh ke dalam cetakan. Simpan di kulkas minimal 20 menit.
6. Panaskan oven 200 C. Masukkan kue ke dalam oven dan panggang sekitar 9 -10 menit sampai permukaannya muncul crust dan pinggirnya sudah mulai terlepas dari cetakan.
7. Angkat. Biarkan 1 menit sebelum dipindahkan ke piring saji.
8. Sajikan 

 Menurut testimoni  mba Hesti, adonan cake ini dapat disimpan sampai satu bulan di freezer. Woow amaging...tapi saya tidak akan pernah bisa mencobanya, karena tiap kali saya masak kue, dua jagoan saya slalu bolak-balik dapur nanyain kuenya udah mateng apa belum. Ga tega nyuruh mereka nunggu satu bulan. Heheehe :)
 

Selamat mencoba.........