Tiramisu

diameter 20cm. Spongecake coklat with mascarpone cheese

Bikin nagih...

Vanilla Cheese Melt

size 30x10cm

Pertama kali melihat cake ini....atau tepatnya melihat gambar cake ini di promosi salah satu member grup LE. 

Setelah googling, saya baru tahu kalau  ternyata cake ini sudah lama hits dinegeri jiran. Ga tahu juga siapa yang duluan mempopulerkan. Tapi yang pasti rasanya memang enak...hehehehe

Melt...

Inti dari cake ini adalah cake vanila yang lembut, dilapisi dengan krim keju yang meleleh. So...saya putuskan untuk menggunakan resep yang biasa saya gunakan. Sedangkan untuk krimcheese nya modifikasi sedikit agar diperoleh lapisan yang benar-benar lumer. Untuk original resepnya silahkan kunjungi Blog Siti Delima

Umpetin timbangan sejenak.. :)

Vanilla Cheese Melt

Bahan :

• 2 lembar vanilla spongecake (untuk resep cake vanilla, saya pakai ini,)
• Creamcheese melt

Cara :

1. Ambil satu lembar cake letakkan diwadah 
2. Tuang sebagian cream
3. Timpa dengan cake lapis kedua lalu siram lagi dengan sisa krim
4. Dingin dikulkas minimal 1 jam 
5. Sajikan

Resep creamcheese melt :

Bahan :

• 250 gram creamcheese, saya pakai elle virre
• 120 gram SKM
• 3 sdm susu vanilla bubuk, larutkan dengan air sampai diperoleh berat 50 gram

Cara :

Campur semua bahan lalu kocok sampai lembut. Masukkan kulkas sebentar agar lebih set sehingga gampang dioleskan.

Yummy

Happy baking.....

Pizza

Akhirnya saya memutuskan kalo resep pizza ini yang paling cocok diselera saya dan anak-anak. Dulu pernah buat berdasarkan resep dari salah satu blog kuliner terkenal tapi ternyata kurang sesuai dengan selera, rotinya terlalu manis, anak-anak langsung protes. "Bunda...pizzanya koq manis????"
Masa iya sih kemanisan? #sambil nyomot dan ingat-ingat tadi nambahin gula berapa banyak. Sudah sesuai resep koq. "It's ok kids....abisin aja dulu next time kita coba another recipe" ^ _^

Dan berikut resep sesuai yang diinginkan anak-anak. Saya buat dalam versi tipis dan sedikit tebal. Anak-anak suka yang tipis sedang saya suka yang sedikit tebal.

Resep terinspirasi dari postingan mba Vita Citra di grup FB. Disini saya cantumkan sesuai yang saya buat.

Bahan:

• 500 gr terigu protein tinggi (saya pakai cakra)
• 3 sdt ragi instant (saya pakai fermifan)
• 2 sdt gula pasir
• 50 ml olive oil
• 2 sdt garam
• 200 ml air hangat

Topping:

1. Saus bolognaise
2. Sosis secukupnya potong-potong
3. Bawang bombay iris
4. Jagung manis yang tlah direbus
5. Saus putih (resep seperti dibawah)

Bahan saus putih (pengganti keju mozzarela):

• 1 sdt margarin
• 1 sdm bawang bombay cincang
• 1 sdm tepung terigu serbaguna
• 250 ml susu cair (saya cairkan 3 sdm susu bubuk + air hingga menjadi 250 ml)
• Sedikit garam dan merica
• 100 gr Keju cheddar parut 

Cara membuat saus putih :

1. Larutkan susu dengan terigu, sisihkan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay, masukkan larutan susu, merica, garam dan keju, sambil terus di aduk sampai meletup-letup. Biarkan dingin, siap untuk dijadikan topping pizza.

Cara membuat pizza :

1. Larutkan ragi dengan sebagian air hangat (kira-kira setengah gelas), aduk rata, biarkan 5 menit hingga ragi berbusa.
2. Di wadah berbeda, masukkan tepung terigu, gula, aduk rata, masukkan larutan ragi dan sisa air hangat, uleni hingga setengah kalis, masukkan olive oil dan garam, uleni hingga kalis elastis.
3. Bulatkan adonan dan tutup rapat dengan plastic wrap atau serbet lembab, biarkan 40 menit atau hingga mengembang 2 kali lipat dari besar adonan semula.
4. Kempiskan, bagi menjadi 2 atau lebih sesuai dengan ukuran pizza yang diinginkan, giling adonan menjadi pipih dan tatah di loyang yang telah dioleh margarin
5. Biarkan selama 10-15 menit, tusuk-tusuk bagian tengah dough dengan garpu, beri toping sesuai selera.
6. Biarkan lagi hingga terlihat agak mengembang, beri saus putih, panggang hingga matang (kurleb 40 menit dioven tanggkringku)
7. Angkat, sajikan.

Note : Jangan berpatokan pada jumlah air yang ada pada resep. Lebih baik tambahkan sedikit-sedikit sampai didapat adonan yang pas. Ini based on pengalaman karena sebenarnya diresep awal tercantum 375ml air hangat tapi ternyata saya hanya paka 200 ml saja. Hal ini bisa disebabkan karena kelembaban tepung yang berbeda-beda.

Pisang Molen

Adopsi resep dari Klub Berani Baking. Meskipun belum mendaftar jadi anggota tapi saya sering mencoba tantangan-tantangan yang ada diklub tersebut.

Pisang Molen (khas Indonesia)

By Ariesta Mikdar Gunawan

 

Bahan kulit A

• 100gr tepung trigu all purpose
• 1sdm minyak goreng
• 80gr margarin

 

Bahan kulit B

• 300gr tepung trigu all purpose
• 50gr gula halus/gula kastor
• 100gr margarin
• 100ml air dingin dari kulkas
• 1/4sdt garam halus
• 1/4sdt vanili bubuk

 

Bahan isian

• 10buah pisang raja/pisang tanduk yang manis, kukus dan potong melintang 4cm kemudian belah menjadi 2
• 100gr keju cheddar potong memanjang menjadi seukuran pisang sebanyak 20buah (Saya skip karena lg no stock)
• 50gr coklat beras/messes (saya ganti dcc parut karena lg ga punya messes)

Bahan olesan :

• 1butir kuning telur
• 1sdm mentega cair

  

Cara membuat :

1. Buat adonan kulit A, yaitu campur smua bahan dan aduk dengan spatula/sendok kayu sampai merata kemudian bagi menjadi 20, bulatkan
2. Buat adonan kulit B, sama campurkan smua bahan kemudian uleni sampai kalis dan bagi menjadi 20bagian, bulatkan
3. Ambil 1 adonan B, gilas agak tipis menjadi segiempat, letakkan 1adonan A diatasnya. Lipat seperti amplop sehingga A tertutup kemudian rapihkan menjadi bulat kembali. Lakukan untuk kesemua 20adonan
4. Ambil 1 adonan (gabungan A dan B tersebut) dan tipiskan lagi menjadi persegi panjang, gulung/lipat ke dalam dari sisi yang pendek, gilas tipis lagi, dan ulang  hingga  3 kali proses.   Kerjakan smua adonan dan akhiri dengan bentuk gulungan/lipatan. Biarkan beristirahat kurang lebih 30menit
5. Sementara itu panaskan oven pada suhu 180C dan siapkan loyang, poles dengan margarin, beri kertas dan poles lagi
6. Ambil 1 gulungan adonan yang telah diistirahatkan, buka gulungan/lipatannya, gilas tipis menjadi segiempat samasisi. Letakkan sepotong pisang, messes, keju dan tutup dengan pisang lagi. Lipat seperti amplop  atau martabak telur mini. Kerjakan sampai habis adonan, kemudian oles permukaannya dengan kuning telur
7. Panggang selama kurang lebih 60menit, sesaat setelah matang, poles pisang molen dengan mentega cair tipis-tipis

 

 

Happy 10th Anniversary

Just picture. Cake ukuran 20x10 cm.

Mini Rainbow Roll

Digrup lagi booming rainbow roll mini. Sebenarnya udah lama sih hebohnya, tapi saya aja yang baru eksekusi sekarang. Menurutku yang membuat menarik sebenarnya bukanlah resepnya tapi ide kreatifnya. Dari cake rainbow yang biasa dicetak dalam loyang tinggi dimodif menjadi bolu gulung ukuran mini dengan warna yang cerah. Jadi terlihat imut dan menarik.

Setelah kehebohan mini rainbow roll ini, muncullah roll roll lainnya, seperti blackforest mini roll, tiramisu kukus roll, dsb. Next time kalau ada kesempatan bolehlah kita coba juga.

Rainbow roll yang saya buat ini menggunakan resep cake vanila kukus yang pernah saya posting disini,

Rainbow Roll Mini Kukus

Bahan A : Campur jadi satu dan aduk rata sampai seperti pasta

• 6 butir kuning telur
• 150 gram susu cair
• 110 ml minyak sayur
• 185 gram terigu serbaguna
• 1/2 sdt baking powder
• Vanili 

Bahan B : Kocok sampai kaku

• 6 butir putih telur
• 150 gram gula pasir
• 1 sdt air jeruk lemon
• Garam

 Bahan C : Pewarna makanan merah, orange, kuning, hijau, biru dan ungu

Filling :Selain bluberry

Cara :

1. Siapkan loyang 20x20x7cm, alasi dengan kertas roti
2. Panaskan Kukusan
3. Masukkan bahan B kedalam bahan A. Aduk rata. Lakukan dalam 3 tahap 
4. Bagi adonan mnjadi 6 bagian lalu beri pewarna seperti diatas.
5. Tuang adonan merah kedalam loyang lalu kukus selama 10 menit, kemudian tuang lagi adonan orange kukus lagi 10 menit, demikian seterusnya sampai adonan habis. Saat adonan ungu masuk kukus selama 20 menit.
6. Setelah matang angkat cake dari kukus, biarkan sampai hangat lalu keluarkan dari loyang. 
7. Iris tipis-tipis (kira-kira 1/2 cm) lalu oles dengan selai blueberry kemudian gulung.
8. Potong ujung-ujungnya agar terlihat rapi
9. Siap dihidangkan.

Saya hanya membuat 4 layer saja agar cepat selesai karena my baby Azka manggil-manggil minta susu.

Finally, Hasilnya lembut, lembab, ditambah manis asam dari selai blueberry. Enaklah...

Dari satu loyang 20x20cm diperoleh lumayan banyak, kira-kira 25 pcs (Ga ngitung persisnya berapa). Hasil yang diperoleh tergantung tebal tipisnya irisan.

buat snack arisan cocok juga nih

Cake Vanila Kukus Topping Keju

Baking itu hobi yang sangat menyenangkan. Salah satu cara saya menghilangkan kejenuhan ya dengan baking. Ada kepuasan tersendiri saat berhasil mengeksekusi suatu resep, dan ada rasa penasaran yang terus menghantui saat gagal dan tidak sesuai dengan yang diharapkan.

Meskipun sibuk dan repot....baking tetap jalan terus. Hehehe ...

Cake ini bisa jadi alternative  untuk yang sedang mencari resep cake yang bisa dioven ataupun dikukus. Rasanya sama-sama enak dan teksturnya juga tetap lembut. Saya sudah pernah posting untuk yang versi ovennya seperti disini.

Berikut resepnya bagi yang ingin nyoba.

Cake Vanila Kukus

Bahan A : Campur jadi satu dan aduk rata sampai seperti pasta

• 4 butir kuning telur
• 100 gram susu cair
• 75 ml margarin atau butter, lelehkan
• 125 gram terigu serbaguna
• 1/4 sdt baking powder
• Vanili 

Bahan B : Kocok sampai kaku

• 4 butir putih telur
• 100 gram gula pasir
• 1 sdt air jeruk lemon
• Garam

 Bahan C : Buttercream dan Keju untuk topping


Cara :

1. Siapkan loyang 20x20x7cm, alasi dengan kertas roti
2. Panaskan Kukusan
3. Masukkan bahan B kedalam bahan A. Aduk rata. Lakukan dalam 3 tahap 
4. Tuang kedalam loyang lalu kukus selama 20 menit atau sampai matang. Jangan lupa lakukan tes tusuk untuk memastikan kue sudah matang.
5. Angkat, biarkan sampai hangat lalu keluarkan dari loyang. 
6. Setelah kue dingin, oles dengan buttercream lalu taburi keju parut

Note : resepnya sama saja untuk yang versi oven, hanya proses pematangannya saja yang beda. Untuk suhunya silahkan mengacu pada kebiasaan oven masing-masing karena oven saya sendiri tidak punya temperatur, saya set api kompor sedang saja untuk waktu kira-kira 25 menit. 

Selamat mencoba.

Bolu Kukus Trio

Kue ini sudah sangat populer dikalangan para baker, kombinasi warna bisa dibuat bermacam-macam, yang penting trio. Titik kritikal dalam pembuatannya adalah pengocokan telur harus benar-benar kental, yang apabila mikser diangkat maka adonan turun membentuk pita.  Saya menggunakan emulsifier untuk membantu mengentalkan adonan. Kalau tidak mau menggunakan emulsifier maka gunakanlah telur yang benar-benar fresh, bisa terlihat dari putih telurnya yang masih kental.

Ada sedikit tragedi saat memasak kue ini. Air kukusan hampir habis saat memasak lapisan hijau dan putih. Karena terburu-buru, tanpa mengeluarkan loyang, saya langsung menambahkan air kukusan dari tengah-tengah loyang (saya menggunakan loyang tulban), alhasil air merembes kedalam kue. Lapisan hijau dan putih jadi memadat, meskipun tidak bantat. Hikss...

Untuk pewarna, saya sengaja menggunakan sedikit saja. Walaupun hasilnya terlihat pucat tapi saya merasa lebih aman dan nyaman menyantapnya.

At the end, testimoni saya, kue ini rasanya enak, apalagi disantap saat hangat. Manisnya pas dan gurih santannya juga terasa. Resep saya adopsi dari sini dengan sedikit modifikasi sesuai loyang yang ada. Untuk original resepnya silahkan buka link diatas. Disini yang tuliskan sesuai yang saya buat.

Bolu Kukus Trio 
Bahan :

• 6 butir telur
• 170 gram gula pasir
• 170 gram terigu serba guna
• 65 ml santan kental (kara)
• 65 ml minyak sayur
• 1 sdt emulsifier
• 1/2 sdt garam halus
• 1/2 sdt vanilie bubuk
• pewarna makanan : merah dan hijau secukupnya

Cara : 

1. Campurkan terigu dan vanili, ayak lalu sisihkan
2. Campurkan miyak sayur dan santan, aduk rata
3. Panaskan kukusan. 
4. Oles loyang tulban 20cm dengan minyak lalu taburi dengan terigu.
5. Kocok telur, gula dan emulsifier sampai mengembang dan kental
6. Kecilkan speed mikser lalu masukkan campuran terigu, kocok sebentar asal rata
7. Matikan mikser lalu tuang campuran minyak dan santan sedikit2, aduk rata.
8. Bagi rata adonan jadi 3,satu bagian kasih warna merah, satu bagian kasih warna hijau, satunya tetap putih.
9. Tuang adonan hijau ke dalam loyang. Kukus selama 10 menit.
10. Tuang adonan putih ke atas adonan hijau, kukus lagi 10 menit.
11. Terakhir tuang adonan merah ke atas adonan putih. Kukus selama 15 menit, atau sampai matang.
12. Angkat, tunggu agak dingin baru dipotong-potong.

Selamat mencoba...

Pancake

Ini menu sarapan anak-anak saya tadi pagi. Masaknya simple dan rasanya juga enak. Mau disiram coklat cair, atau saos stroberi bahkan dibuat seperti sandwich tidak akan ada yang menolak.

Untuk kali ini sebagian dibuat seperti sandwich dengan isian telor dadar, saus tomat, mayonase dan saos sambal. Minus sayuran, karena mereka anti dengan sayuran apapun... hiks.... Dan sebagian lagi disiram saos coklat.

Resep pancake ini saya dapat diblog just try & taste Thanks ya mba untuk sharingnya. Untuk original resepnya silahkan buka link diatas. Disini saya tuliskan sesuai yang saya buat.

Pancake
Bahan:

• 220 gr tepung terigu serba guna (saya pakai segitiga biru)
• 2 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam
• 3 sdm gula pasir
• 2 butir telur,kocok lepas
• 270ml susu cair (bisa diganti dengan melarutkan 1 sachet dancow instant kurleb 27 gr dengan air sampai 270 ml)
• 80 gr margarin, lelehkan
• 2 sdt white vinegar, bisa diganti dengan air jeruk nipis (saya skip karena lagi kosong)

Cara :

1. Campurkan semua bahan kering, aduk rata
2. Campurkan telur dengan susu dan margarin cair lalu aduk sampai rata
3. Masukkan bahan cair sedikit-sedikit kedalam bahan kering, aduk perlahan sampai tercampur.
4. Panaskan wajan anti lengket, setelah panas masukkan 1 sendok sayur adonan, Tunggu sampai terbentuk lobang-lobang dipermukaan, lalu balik dan masak sampai kecoklatan Lalu angkat. Demikian seterusnya sampai adonan habis.

Hasil 10 buah dengan menggunakan sendok sayur dengan ukuran kurleb 50 ml

Berikut saya copikan tips-tips dari mba endang just try & taste :

1. Pisahkan bahan kering dan bahan basah, kemudian dalam mangkuk terpisah campur bahan-bahan kering (terigu, baking powder, garam dan gula), aduk rata untuk menghilangkan gumpalan tepung. Kocok telur dengan menggunakan kawat pengocok atau garpu kemudian tuangkan mentega cair dan susu ke dalam telur, aduk rata. Baru bahan kering  dimasukkan ke dalam kocokan telur dan susu.
2. Aduk bahan kering dan bahan basah perlahan saja hanya agar tercampur dan basah, jangan terlalu banyak mengaduk. Adukan yang berlebihan akan membuat pancake keras karena ketika terigu menyentuh cairan maka akan segera membentuk gluten. Adukan anda yang berlebihan dan lama akan membuat gluten semakin mengeras.
3. Adonan yang terbentuk kental, pekat dan jika masih ada gumpalan kecil biarkan saja, adonan pancake memang seharusnya begitu.
4. Pastikan baking powder yang anda gunakan masih fresh, ini penting untuk membuat pancake anda mengembang sempurna. Jika sudah lewat masa pakainya, buang saja. Karya anda akan rusak hanya karena baking powder yang tidak bekerja maksimal.
5. Gunakan pan datar bukan wajan cekung, kita akan membuat pancake bukan serabi :). Oleskan sedikit margarine ke pan anti lengket anda, tunggu pan panasnya stabil baru tuangkan adonan pancake di atasnya. Biasanya gorengan pertama hasilnya tidak maksimal karena panas yang belum stabil, tetapi untuk selanjutnya pancake akan sempurna.
6. Jika telah terbentuk gelembung-gelembung kecil di permukaan pancake, balikkan pancake. Kita akan memasak sisi sebelahnya, dan yang paling penting jangan ditekan. Menekannya tidak akan membuat pancake anda cepat matang. Jadi biarkan pancake matang sendiri supaya menghasilkan pancake yang fluffy, lembut dan sempurna.
7. Pancake paling lezat ketika baru matang dari penggorengan, saat masih hangat dan sedikit crispy pada permukaannya. Jadi langsung sikat saja pancake saat baru selesai dibuat. 
8. Untuk menikmatinya anda bisa menambahkan aneka topping diatasnya seperti mentega, madu, selai, ice cream atau saus keju. Yummy!

Brownies Kukus Singkong

Lama ga liat blog...kangen...

Walaupun beberapa bulan ini absen nge-blog tapi kalo urusan masak kue tetap dijalani. Banyak foto kue yang belum sempat diupload dan tertimbun foto-foto kue yang baru.

Mumpung lagi ada waktu, disempati deh hari ini upload foto brokus yang dimasak kemaren siang.

Anak-anak saya suka sekali dengan brownies kukus tapi tanpa tambahan bahan lain diadonannya. Jadi teksturnya ringan dan lembut. Lain halnya dengan saya yang lebih suka brownies dengan tambahan umbi-umbian atau pisang didalamnya sehingga rasanya jadi lebih legit dan padat.

Kali ini saya menambahkan singkong yang dikukus dan dihaluskan dengan garpu, sehingga tektur singkongnya masih terasa. Hasilnya memang enak tapi anak-anak hanya makan 3 potong, sisanya saya yang ngabisin. Ampuunn dech... timbangan ohhh timbangan.

Brownies Kukus Singkong
by Nurhasanah

Bahan :
3 butir telur ukuran sedang
100 gram gula pasir
1 sdt sp
100 gram terigu protein sedang
20 gram coklat bubuk
50 gram dcc, lelehkan lalu campur dengan minyak sayur
120 ml minyak sayur
100 gram singkong kukus, haluskan dengan garpu

Cara :

1. Panaskan air dikukusan.
2. Campurkan terigu dan colat bubuk, lalu ayak. Sisihkan
3. Kocok telur, gula pasir dan sp sampai mengembang dan kental
4. Masukkan singkong yang telah dihaluskan, kocok sampai rata
5. Masukkan campuran tepung, kocok sebentar asal tercampur
6. Matikan mikser lalu masukkan campuran dcc dan minyak sayur lalu aduk balik sampai minyak tercampur rata
7. Tuang dalam loyang diameter 18cm
8. Kukus selama 15-20 menit

Selamat mencoba...

bolu pandan kukus

banana spongecake

Upload foto dulu, resep menyusul.

Bolu ketan hitam tanpa telur

Resep ini mengadopsi dari resep eggless chocolate cake yang pernah diposting diblognya mba Hesti. Saya terpikir untuk memodifikasinya menggunakan tepung ketan hitam, dalam bayangan saya pasti rasanya lebih legit. Dan ternyata benar hasilnya memang enak dan legit. Layak untuk dicoba.

Bahan :

• Tepung ketan hitam 60 gram
• Tepung terigu serbaguna 50 gram
• Gula kastor 80 gram
• Santan kental 150 ml (bisa menggunakan kara yang kecil lalu tambahkan air sampai 150ml)
• Minyak sayur 50 ml
• Soda kue 1/4 sdt
• Baking powder 1/2 sdt
• Sedikit garam

 Cara :

1. Siapkan cetakan (saya pakai cup ukuran sedang)
2. Panaskan kukusan
3. Campur bahan kering, aduk rata lalu ayak
4. Masukkan santan, aduk dengan balon whisk sampai tercampur
5. Masukkan minyak sayur, aduk lagi sampai rata
6. Masukkan adonan kedalam cetakan sampai 3/4 penuh lalu kukus selama 20 menit.
7. Lakukan tes tusuk untuk memastikan kue telah matang.