Getuk Singkong

Kue tradisional itu selalu ngangenin. Waktu kecil, nenek saya sering buat kue ini tapi dengan campuran gula merah Rasanya legit, manis dan gurih.

Untuk ngobatin rasa kangen akhirnya saya buat sendiri berbekal resep dari sajian sedap. Caranya gampang banget dan bahan - bahan juga tersedia dikulkas. Oke.....lets do it.

Resepnya saya tulis disini agar lebih mudah unuk mencarinya suatu saat :

Getuk Singkong ala Sajian Sedap

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

500 gram singkong, dikupas, dipotong-potong
125 gram gula pasir
1/4 butir kelapa parut kasar
2 sendok makan margarin
1/8 sendok teh vanili bubuk
1/8 sendok teh garam
6 tetes pewarna merah (saya : pewarna merah dan hijau)

Cara Pengolahan :

1. Kukus singkong sampai matang. Haluskan bersama semua bahan. Aduk rata. (Saya : adonan dibagi dua lalu masing-masing diwarnai hijau dan merah)
2. Cetak di loyang 15x10 cm yang dialas plastik. (Saya : Susun lapisan merah dan hijau secara bergantian) Potong-potong. Sajikan.

 Untuk 12 potong (saya : lupa ngitung jadinya berapa potong, hehehe)

 

Melihat foto getuknya di profil BB, ternyata ada teman yang tertarik dan langsung mesan 30 pcs. Kalo menurutku bukan hanya looks yummy difoto tapi kenyataannya memang enak. Cobain dech, pasti sepotong tidak akan cukup. 

Angry Bird untuk Darel

Ini adalah postingan ulang karena postingan lamanya bermasalah, pas mau diedit sedikit malah susunannya berantakan. Jadi diputuskan buat posting baru dan postingan lama dihapus ajah.

Btw, kue ini dibuat pada bulan april lalu, disaat anak-anak lagi demam angry bird. Ehh...tapi kayanya bukan cuma anak-anak ajah yg tergila-gila ama siburung marah ini, orang dewasa juga, buktinya suamiku sampai bela-belain begadang demi menaklukkan si babi musuhnya si angry bird.

Back to the cake......hehehe. Cake ini dipesan Mami Darel untuk perayaan ultah anaknya Darel yang ke-4, yang dirayakan disekolah TK nya. Base cakenya brownies kukus resep Ny. Liem. Soal rasa ga perlu diragukan lagi, t...o...p bgt pokoknya.

Finally..........happy belday Darel, moga jadi anak yang membanggakan bagi mami and papi

Cake Keranjang Buah Naga

Ide awalnya ingin menciptakan cake dengan toping buah lain dari model yang biasanya. Agar pelanggan juga ga bosan dengan model yang itu-itu saja. Muncullah ide untuk menghias kue seperti keranjang yang diisi dengan buah-buahan. Yang kali ini buahnya adalah buah naga putih.

Sempat browsing dulu untuk mencari perbandingan, dan ternyata banyak juga yang sudah pernah membuat model keranjang seperti ini. Cara pembuatannya terbilang simple, tidak rumit sama sekali.

Pegangan keranjangnya aku buat dari kardus susu bekas Rafa yang dilapisi dengan pita warna perak. Agar pitanya tidak lepas maka tiap ujungnya harus direkatkan dengan lem. Usahakan pasang lemnya dari bagian dalam pita sehingga tidak lem tersebut tidak bersentuhan langsung dengan cakenya.

Kue Lumpur Kentang

Salah satu kue favorit keluargaku. Rasanya enaaaak banget. Lembut dan gurih. Selama ini aku sering buat yang aroma pandan. Keduanya sama enaknya.

yummy..

Resep terinspiri dari NCC, dengan modifikasi beberapa bahan agar tidak terlalu manis, dan teksturnya lebih kokoh.

Bahan :

• 225 gr gula pasir
• 2 Telur utuh ukuran besar....kocok lepas
• 500 ml santan 
• 275 gr tepung terigu serba guna
• 500 gr kentang ---> kukus, lalu haluskan
• 100 gr margarin
• 1/2 sdt vanili
• 1/2 sdt garam
• kismis untuk taburan

Cara Membuat :

1. Rebus santan bersama garam  dan gula, sampai gula larut. Sisihkan sampai dingin
2. Campurkan  kentang dan telur yang telah dikocok lepas. Aduk rata.
3. Masukkan, vanili dan terigu dengan cara diayak, bergantian dengan santan, sambil diaduk sampai rata, tidak ada yang menggumpal.
4. Masukkan margarin cair, aduk rata.
5. Panaskan cetakan kue lumpur, oles tipis minyak. 
6. Tuang adonan hingga 3/4 cetakan lalu tutup.
7. Setelah 1/2 matang, taburi topping, tutup kembali dan biarkan matang. Angkat.

Sweet Purple Cake

Cake ini dibuat untuk satu momen berharga. Mengambil tema ungu dan bunga. Niat awalnya semua dipenuhi bunga berwarna ungu, tapi tiba-tiba muncul ide untuk mengkombinasikannya dengan bunga - bunga pink. Dan ternyata hasilnya bagus juga.

Semoga yang menerimanya berkenan.

Mix Fruit Cake

Cake dengan topping dan dekor buah selalu terlihat menggiurkan dan menggoda. Kebayang segarnya, hmmm....(#siapin tadah iler).

Mau dipadukan dengan cake coklat atau vanila atau bahankan cheese cake juga cocok - cocok aja. Tetap yummy and looks cute. Untuk buah kali ini aku pakai  buah naga merah, kiwi dan peach kalengan.

Untuk cakenya sendiri pakai cake vanila resep yongki yang versi 1

SPONGE CAKE ALA YONGKI GUNAWAN (Versi 1)

Bahan A:

10 butir Kuning telor
5 butir Putih telor
10 gram Emulsifier
150 gram Gula kastor
100 gram Tepung terigu protein sedang (Kunci Biru)
1 sdm Susu bubuk
1 sdm Tepung maizena

Bahan B:

50 gram Hollman butter
50 gram Room butter
50 gram Margarin
1 sdm Susu kental manis
Pasta (mocca, pandan dll sesuai selera)

Cara Membuat:

1) Kocok telur & gula hingg agak kental, masukkan emulsifier. Kocok hingga kental & mengembang.
2) Masukkan tepung terigu, susu bubuk, maizena dengan cara diayak. Aduk balik dengan spatula.
3) Cairkan butter & margarin (jangan sampai mendidih supaya tidak daya ikatnya tidak rusak), angkat dari api, tambahkan susu kental manis, aduk.
4) Tuang adonan B ke dalam adonan A, aduk balik.
5) Bagi menjadi 2 atau 3 adonan (sesuai jumlah layer / lapis cake yang diinginkan). Tambahkan pasta sesuai selera.
6) Tuang ke dalam loyang ukuran 22 tinggi 3-4 cm (loyang pendek).
7) Panggang selama 18-20 menit di suhu 175 °C hingga bagian atasnya kuning matang dan adonan tidak basah lagi (gunakan tes tusuk gigi).

Momen kali ini dimanfaatkan sekalian mencoba cetakan coklat Tan See Fong. Cara makenya sih gampang tinggal siram coklat lalu ratakan, setelah kering timpa dengan coklat warna lain. Lalu lingkarkan disisi cake yang telah dioles buttercream lalu masukin kulkas sampai bener-bener set. Gampang bgt kan?????.

Tapi ternyata aku masih gagal sodara- sodara. Ada sedikit lapisan yang terlalu tipis jadi pas sabuk dibuka, malah nempel di cetakan dan ga bisa dilepas. Next time aku tidak akan gagal lagi,  Pengalaman adalah guru terbaik, bukan begitu teman -  teman? :-))

Puding Rainbow

Ohhhh.....finally punya kesempatan juga untuk update blog ini. Kangen banget nge-blog tapi internet rumah ga aktif lagi. Beberapa bulan ini internetan hanya lewat hape, walaupun pake internetan fullservice tapi tetap berasa ga puas klo ga buka dilaptop. Akhirnya diputuskan ganti  paket yang memumgkinkan hape jadi modem. 

Ternyata untuk aktifin modemnya diperlukan banyak settingan. Tapi dizaman internet sekarang ini informasi apapun dapat diperoleh dengan mudah, tinggal minta bantuan om gugel. Akhirnya nemu  panduan diblog ini http://internetsepuasnya.com/index.php/setting-blackberry-sebagai-modem

Alhamdulillah modem terpasang tanpa kendala. Thankyou om gugel, saya bisa mandiri tanpa perlu nyusahin sipapa. 

Back to puding rainbow. hehehehe (kepanjanngan openingnya). Puding ini dibuat empat bulan yang lalu. (postingan telat bangget #pake dobel g) :D . Penasaran sama penampilannya yang aduhai, akhirnya browsing resep diblog para pakar perbakingan. Nemu resep yang simple di blog mba Ricke 

malemnya langsung eksekusi. Ini resepnya saya tulis lagi, sapa tau ada yang perlu. To mba Ricke makasi banyak ya udah mau berbagi ilmu.

Rainbow Pudding by Ricke Indriani

Bahan pudding bening:
1 bungkus agar-agar plain (putih)
135 gram gula pasir (atau sesuai selera manisnya)
1 liter air
2 lembar daun pandan, sobek-sobek (optional saja, biar wangi)

Bahan pudding susu:
1 bungkus agar-agar plain (putih)
135 gram gula pasir (atau sesuai selera manisnya)
1 liter susu cair plain
1 sdt vanilla

Pewarna makanan: merah, orange, kuning, hijau, biru, ungu. Cukup sekitar 1-2 tetes per layer atau sesuai keperluan.

Cara membuat:
1. Masak pudding bening dan pudding susu bersamaan dalam panci terpisah hingga mendidih, kemudian kecilkan api hingga yang paling kecil, cukup untuk menjaga pudding tetap panas.
2. Siapkan loyang/cetakan pudding, basahi dengan air matang.
3. Ambil 150 ml pudding bening, beri pewarna merah secukupnya. Tuang ke loyang. Diamkan hingga pudding berkulit bagian atasnya, jika disentuh dengan jari sudah tidak menempel tapi pudding masih belum beku. Ambil 150 ml pudding susu, beri pewarna merah secukupnya. Tuang di atas pudding bening tadi secara perlahan sesendok demi sesendok dengan jarak dekat dengan permukaan pudding sebelumnya agar lapisan pudding di bawahnya tidak jebol/bocor.
4. Lakukan sampai warna terakhir dengan cara yang sama. Bekukan dalam kulkas. Keluarkan dari loyang/cetakan. Sajikan.

 

Saya begitu bahagia melihat lapis perlapisnya, indah bukan.....hmmmm. Tapi ternyata oh ternyata my ibrafa tidak suka dengan puding ini. Makan sepotongpun tidak habis. Terus terang mereka memang lebih suka puding susu yang lembut, sedangkan puding rainbow ini teksturnya sedikit lebih keras. Mungkin dengan tambahan vla vanila ato coklat, puding ini akan jauh lebih enak. Next time saya coba dech.

Love Cake untuk Papa

Kue ini untuk ultangtahunnya suamiku, dengan proses pengerjaan yang terburu-buru, karena barengan ama UTS Rafa, jadi dekor sambil ngajarin anak. Mulai dekor jam 2 siang dan baru selesai jam setengah 4 sore. Iiiihhhh..........lama ya...padahal dekor nya simple bgt. Masih  perlu belajar banyak !!

Dari siang udah susun rencana bareng Rafa buat ngasi papa kejutan. Tapi kejutannya hampir gagal karena si papa banyak kerjaan ga bisa pulang cepat. Sedangkan anak-anak udah ngantuk. Langsung cari siasat, bilang bunda sakit perut dan minta dianter ke rs. Mendengar istri tercinta sakit langsung dah si papa pulang dan meninggalkan pekerjaan yang menumpuk.

Semua lampu sengaja dimatiin biar pas buka pintu yang terlihat hanya cahaya lilin diatas kue. Begitu pintu terbuka kita langsung nyanyi "Selamat Ulangtahun". Yippiiiieee........si papa kaget and terharu. Hiiihii..

Base cake lapis surabaya, filling selai stroberi dan cover dengan whipcream dan taburan coklat bubuk.

Ibrafa minta ikutan tiup lilin :)

"Selamat ualangtahun suamiku, semoga Allah selalu melimpahkan kesehatan, umur yang panjang lagi berkah serta rezeki yang halal dan berkah, aamiin."

Muffin Wilton

Muffin ini teksturnya padat tapi lembut. Meski disimpan dua hari rasanya tetap sama ga berubah. Recommended dech pokoknya. Ini link resepnya .

 Aku ganti coklat chips dengan potongan keju cheddar, dan diatasnya dikasi keju parut, rasanya jadi tambah gurih. Sangat cocok untuk penganti sarapan karena lumayan mengenyangkan. Cobain dech...

Pandan Cake with stroberi

Postingan telat bgt yaa......., cake ini dibuat waktu ultahku juni kemaren. Setelah potong kue dirumah langsung dibagiin buat teman-teman mak rempong. Alhamdulillah semua pada suka. Cake nya lembut, manisnya pas dan dengan potongan stroberi jadi tambah yummiiy.

Base cake pandan spongecake dengan filling vla pandan dan potongan stroberi ditengahnya serta dicover whipcream. Rasanya bener-bener enaks. :))

Soto medan

Kangen dengan soto medan yang biasa saya makan diwarung bawah pohon Fakultas MIPA USU dulu. Akhirnya dibela-belain buat sendiri karena susah nyari makanan ini disekitar tempat tinggal saya. Kalo soto betawi sih banyak. Hhehehe

Bahan :

• 1 ekor ayam, belah 4 bagian
• 1 Liter santan encer
• 250 ml santan kental
• 3 sdm minyak untuk menumis
• minyak yang ckup banyak untuk menggoreng ayam

Bumbu yang dihaluskan :

• 7 Siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 sdm ketumbar utuh, sangrai
• 1 sdt jintan utuh, sangrai
• 1 sdt merica utuh
• 1 sdt jahe cincang
• 1 sdt kunyit
• garam secukupnya

Bumbu lainnya : 

• 3 batang serai, memarkan
• 5 lbr daun jeruk
• 2 lbr daun salam
• 1 potong lengkuas (kira-kira 2cm) memarkan

Cara :

1. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas sampai harum
2. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna
3. Tuangi santan cair, masak dengan api sedang hingga ayam lunak dan matang
4. Angkat ayam lalu goreng hingga kecoklatan (asal berkulit aja, tidak perlu lama-lama). Angkat lalu dinginkan sebentar, kemudian suir-suir. Sisihkan
5. Masukkan santan kental kedalam bekas rebusan ayam lalu didihkan.
6. Penyelesaian: Atur daging ayam suir, pergedel, telur rebus dalam mangkok lalu tuangi kuah panas. Taburi bawang goreng. Hidangkan dengan sambel cabe rawit, kerupuk emping dan nasi hangat. Hmmmmm......sluruppp.

Pie Coklat

Pie coklat ini enak dech. Apalagi abis keluar dari kulkas. Hmmmm.......meremmelek. Kulitnya renyah dan ganache coklatnya bener-bener yummiyy, lumer dimulut.  Klo bukan karena kalorinya yang tinggi banget, rasanya  ga mau berenti.  

Saya pakai resep mba Widya Putri untuk adonannya. Ini linknya ya http://widya-sandy.blogspot.com/2008/05/step-by-step-fruit-pie.html

Bahan Kulit :

500 gr tepung terigu protein rendah (saya pakai terigu serbaguna/protein sedang)

135 gr gula halus

300 gr margarine (atau 150 gr butter + 150 gr margarine) (saya pakai blueband semuanya)

3 butir kuning telur (ukuran sedang)

1 sdm susu bubuk

Cara membuat:

1. Kocok margarine (campuran margarine dengan butter) dengan gula halus sampai lembut. (menggunakan hand mixer kecepatan tinggi 4 menit)
2. Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok hingga rata, matikan mixer.
3. Masukkan tepung terigu dan susu sambil diayak aduk dengan menggunakan pisau pastry . Atau bisa menggunakan 2 buah garpu besar. Aduk sampai adonanan rata. (saya pakai garpu)
4. Siapkan loyang pai buah mini, oles tipis dengan margarine. (saya pakai loyang bulat 18cm karena belum punya loyang pie besar)
5. Tipiskan Adonan kulit pai, cetak sesuai loyang. (Saya : Pinggiran kulit diukir pakai garpu)
6. panggang dengan suhu 160 derajat Celcius s.d matang

Notes :

1. Hindari mengaduk adonan kulit pai menggunakan tangan, panas pada tangan bisa menyebabkan adonan kulit pai menjadi keras dan tidak renyah.
2. Tusuk-tusuk adonan mengggunakan garpu sebelum dipanggang supaya kulit pai tidak menggelembung.

Untuk ganache coklatnya saya pakai resep kira-kira :)
Bahan :

• 100gr dark cooking chocolate
• 100gr Whipcream bubuk (kocok sesuai instruksi)

 Cara : Campurkan kedua bahan lalu kocok rata (speed rendah ajah) dan ganache siap digunakan

Finishing: Tuangkan ganache kedalam kulit pie, ratakan dan hias sesuai selera. Lalu masukkan kedalam kulkas. Minimal 1 jam

Saya iseng ajah nulis "happy b'day" sekalian latihan nulis diatas cake. :))

Fruit Pie

Salah satu snack arisan ibu-ibu tk dirumah

Saya kurang puas dengan foto pie ini, terlihat kurang cerah, mungkin dengan penambahan potongan kiwi didalamnya akan terlihat lebih segar. Tapi kalau soal rasa sih tetap enak. Saya pakai resep mini pie nya  Widya Putri.   Hasilnya cukup memuaskan. Kulitnya pienya renyah dan vlanya lembut. 

Berikut saya copas resepnya :

 

Bahan Kulit :

500 gr tepung terigu protein rendah

135 gr gula halus

300 gr margarine (atau 150 gr butter + 150 gr margarine)

3 butir kuning telur (ukuran sedang)

1 sdm susu bubuk

Cara membuat:

1. Kocok margarine (campuran margarine dengan butter) dengan gula halus sampai lembut. (menggunakan hand mixer kecepatan tinggi 4 menit)
2. Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok hingga rata, matikan mixer.
3. Masukkan tepung terigu dan susu sambil diayak aduk dengan menggunakan pisau pastry. Atau bisa menggunakan 2 buah garpu besar. Aduk sampai adonanan rata.
4. Siapkan loyang pai buah mini, oles tipis dengan margarine.
5. Tipiskan Adonan kulit pai, cetak sesuai loyang.
6. panggang dengan suhu 160 derajat Celcius s.d matang

Notes :

1. Hindari mengaduk adonan kulit pai menggunakan tangan, panas pada tangan bisa menyebabkan adonan kulit pai menjadi keras dan tidak renyah.
2. Tusuk-tusuk adonan mengggunakan garpu sebelum dipanggang supaya kulit pai tidak menggelembung.

Bahan Vla :

75 gr gula

650 ml susu cair

50 gr maizena

2 butir kuning telur

Cara membuat :

1. aduk kuning telur, sisa susu dan maizena hingga maizena dan kuning telur larut.
2. Panaskan sebagian susu dengan gula, aduk hingga gula larut dan keluar gelembung2 udara di sekeliling panci (akan mendidih tpai belum mendidih)
3. Masukkan larutan maizena, kecilkan api, aduk cepat hingga kalis dan mendidih.
4. Matikan api, dinginkan.

Penyelesaian.:

1. Ambil kulit pie lalu semprotkan vla dengan menggunakan piping bag. (Dalam original resepnya, sebelum dikasih vla, kulit pie dioles coklat putih tipis terlebih dahulu. Tapi step ini saya skip.)
2. Susun potongan buah diatas vla, lalu sajikan. (Saya menggunakan potongan buah anggur merah, stroberi dan jeruk sunkist)